vino

VINO DE FRESA
EQUIPO Y UTENCILIOS:
• Cuchillos
• Cucharillas
• Cubo fermentador
• 2 botellones o damajuanas
• Toalla
•

INSUMOS:
• 7 kg. de fresas
• 1/4 cdta. de Bisulfito de sodio
• 8cdtas. de mezcla ácida (mezcla industrial de ácidos tartárico, málico y círtrico llamada Acid Blend).
• Tanino del vino
• 1/4 cdta. de enzima péctica
• Agua
• Azúcar
• Levadura nutricionalModo de preparación:
1. Se cortan los tallos y las hojas de las fresas. Se lavan en un recipiente aparte. También se puede utilizar fresas congeladas pero es necesario que se descongelen antes deiniciar la preparación.
2. Se debe limpiar el cubo fermentador (que debe tener 5 o 6 litros aproximadamente), se añaden las fresas y se cúbre con suficiente agua para que tape los frutos.
3. Se añaden ala preparación bisulfito de sodio, esto sirve para eliminar las bacterias y el moho que puedan nacer en la preparación.
4. Se agrega la mezcla ácida y una cucharadita de tanino de vino en el cubofermentador para darle sabor. Se añade la medida que dicta la receta de enzima péctica, esto es para reducir la apariencia lechosa de la preparación.
5. Se cubre el recipiente fermentador con unatoalla y dejarlo reposar durante 24 horas.
6. Se diluye el vino con máximo 5 galones de agua, se mezcla con 14 tazas de azúcar y se revuelve hasta que se disuelva completamente.
7. Se añade la levaduranutricional, se usa un paquete más 5 cucharaditas. Esto sirve para acelerar el proceso de fermentación.
8. Se Tapa el cubo y se espera a que el vino fermente durante 7 días. Pasado ese tiempo, seutiliza el sifón del fermentador para colocarlo en los recipientes de vidrio (botellones o damajuanas de 5 litros). El sifón separa la pulpa y otros sedimentos.
9. Luego, se coloca la tapa hermética y sedeja que fermente durante seis semanas.
10. Después de trascurridas las seis semanas, se vuelve a pasar con ayuda del sifón de un recipiente de vidrio al otro. Se cierra nuevamente con una tapa...