vino

Unidad 1 Generalidades.
1.1 La Vid.
1.2 Origen, historias y Leyendas sobre la vid
1.3 Radiografía de la vid.
1.4 El vino.
1.4.1 Definición.
1.4.2 Clasificación del vino.
1.4.3 Variedades de uva.
1.5 La selección del vino.
1.6 Servicio del vino.
1.6.1 El sacacorchos.
1.6.2 Las copas.
1.6.3 El decantador.
1.7 algo mas sobre el vino…Consejos, trucos e indicaciones.

Unidad 2 Elvino y sus procesos.
2.1 Vinificación en tinto.
2.2 Vinificación en rosado.
2.3 Vinificación en blanco.
2.4 Vinificación de espumosos.

Unidad 3 El vino y su conservación.
3.1 Descubrimiento de la botella… Historia
3.2 El nacimiento de la botella
3.3 Tipos de botella y sus usos.
3.4 El vino en la botella… Componentes
3.5 La cava… Definiciones
3.6La conservación del vino
3.7 Consejos para la perfecta guarda del vino

Unidad 4 La cata del vino
4.1 La cata del vino… Definición.
4.2 Las fases de la cata.
4.3 Condiciones para la cata.




Unidad 5 El vino y la comida.
5.1 maridaje de vinos.
5.2 El maridaje.
5.2.1 Maridaje por complementación.
5.2.2 Maridaje por contraste.

Unidad 6 Regiones vinícolasdel mundo.
6.1 Vinos del viejo mundo.
6.1.1 Francia y sus regiones.
6.1.2 Italia y sus regiones.
6.1.3 España y sus regiones.
6.1.4 Alemania y sus regiones.
6.1.5 Portugal y sus regiones.
6.2 Vinos del nuevo mundo.
6.2.1 Argentina.
6.2.2 Chile.
6.2.3 Estados Unidos.
6.2.4 México.
6.2.5 Oceanía.
6.2.6 Sudáfrica.

Unidad 7 Otros tipos de bebidas… Origen y elaboración
7.1Destilados y Aguardientes
7.2 Licores y cremas
7.3 Coctelería










UNIDAD I
GENERALIDADES











INTRODUCCIÓN








Los hombres sabían ya con toda seguridad como elaborar los vinos según lo demuestran hallazgos sobre restos fósiles de semillas y vasijas; así como las tablas de arcilla cuneiforme de babilonia o los papiros de Egipto.

Pero elvino, es tan antiguo como la humanidad misma. Por ello es que el vino ha tenido una marcada importancia desde la prehistoria como en antiguas civilizaciones hasta llegar a Europa y posteriormente a América y los demás países.

Así que la uva y el vino han ido siempre de la mano con el hombre hasta la actualidad y de la misma manera los dos han ido evolucionando




1.1 La Vid / Uva1.1 La Vid.
Pequeña pero valiente.

La Vitis Vinífera es una planta vivaz que ha sabido adaptarse al ambiente seco y cálido de las zonas templadas del planeta.


“Todo comenzó con una cita casual; un encuentro que el azar quiso que se produjera superando incluso, las limitaciones de la naturaleza misma.


La vid / uva es una planta milenaria que no solo ha logradosobrevivir sino que también se ha adaptado a todo tipo de climas, dando origen así a los mejores vinos del mundo.
1.2 Origen, historia y leyendas sobre la vid.

ORIGEN DE LA VID

Durante la era terciaria, en el período cretácico aparecieron las plantas sobre la faz de la tierra y con ellas, las vides. Estas plantas antiguas eran muy diferentes a la vid cultivada que conocemos hoy. Su formaera la de verdaderas enredaderas que trepaban a los árboles, dejando caer sus lianas.

En la era cuaternaria, cuando el hombre apareció sobre la tierra, se encontró con esta vid silvestre que lo atrajo con la delicia de sus frutos.

Cuando el hombre dejó de ser nómada para transformarse en sedentario, comenzó a domesticar animales y plantas, y fue a partir de entonces que la vid inició suevolución de Vitis silvestris (vid silvestre) a Vitis vinífera sativa (vid cultivada).

¿Dónde se origina la vid?

El origen de la vid cultivada Vitis vinífera, se produjo en la región Transcaucásica, entre el Mar Negro y el Mar Caspio. Desde allí, fue difundida hacia el occidente.


Civilizaciones antiguas y su relación con la vid

Los caucásicos

La Armenia y Georgia Soviética son los...