Vino

Datos Obtenidos
Tabla #1” pH, Acidez y °Brix de la fruta y su jugo (plátano) “

pH
Acidez
°Brix
Fruta

6
0.01
22
Jugo de la fruta
6
0.1
4
Fuente: laboratorio de biología de laFCIAL
Elaborado Por: Pichuasamin E, Rodríguez K, Tonato E, Chugcho M
Tabla #2”volumen y peso final del jugo “
Volumen final del jugo
1850ml
Peso del jugo
1230g

Fuente: laboratorio de biologíade la FCIAL
Elaborado Por: Pichuasamin E, Rodríguez K, Tonato E, Chugcho M
Tabla # 3 “°Brix y acidez medidos del “30/07/2014 a 06/08/2014”
Días de las mediciones
°Brix
Ml consumidos de Na(OH)Día inicial
13
1.8
Primer día
11,2
2.1
Segundo día
8
6
Tercer día
4
8
Fuente: laboratorio de biología de la FCIAL
Elaborado Por: Pichuasamin E, Rodríguez K, Tonato E, Chugcho MCálculos
Volumen final =1850ml
Peso jugo =1230 gr
Azúcar añadido=
Donde:
Az A= azúcar añadido
PJ= peso del jugo
°BD= °Brix deseados (23)
°BA= °Brix actuales
Azúcar añadida=
Azúcar añadida=287,76g
Fosfato de amonio (150ppm)
15gr fosfato de amonio -------------------100lt
X 1.850lt
X=0,2775
Levadura0.5g de levadura ------------------- 1lt
X 1.850lt
X=0.925g de levadura
Tabla # 4“°Brix y acidez medidos del “30/07/2014 a06/08/2014”
Días de las mediciones
°Brix
Ml consumidos de Na(OH)
Día inicial
13
1.8
Primer día
11,2
2.1
Segundo día
8
6
Tercer día
4
8
Fuente: laboratorio de biología de la FCIALElaborado Por: Pichuasamin E, Rodríguez K, Tonato E, Chugcho M







Días de las mediciones
°Brix
Ml consumidos de Na(OH)
Horas
Día inicial (miércoles)
13
1.8
0
Primer día(jueves)
11,2
2.1
24
Segundo día (lunes)
8
6
72
Tercer día (martes)
4
8
96

Grafico #5 “°Brix Vs Ml de Na (OH) Titulados”

Fuente: laboratorio de biología de la FCIAL
Elaborado Por:...