Vino

Qué es el vino ecológico?
Hablar de vino ecológico, artesanal o natural puede dar lugar a ciertas ambigüedades si no estamos familiarizados con el tema. Posiblemente al escuchar todos estosadjetivos, nos venga a la mente una forma de cultivar la tierra y de elaborar el vino, más artesanal y respetuosa con el medio ambiente. Con la idea de normalizar todas estas ideas platónicas, existe unareglamentación que establece y define todo lo que representa cultivar uva bajo el amparo de la normativa de la Agricultura Ecológica.

Esta normativa se resume en el reglamento europeo Nº 2092/91,donde se definen las bases de la Agricultura Ecológica con todo detalle, desde cómo labrar la tierra hasta cómo deben de ir etiquetados los productos. Por muy engorrosa que pueda parecer esta normativa,la viticultura ecológica en nuestro clima se podría decir que es el modo más lógico de gestionar el viñedo. La viña es una planta rústica y fácil de manejar, y esto hace que se puedan controlar lasplagas de forma ecológica con productos tan elementales como el cobre y el azufre, o bien tan sofisticados y eficientes como las feromonas.

Los tratamientos y el manejo del suelo deben de ser capacesde sacar el máximo provecho del cultivo pero además deben de mantener la biodiversidad del entorno con objeto de equilibrarlo. Tener un sustrato nutrido a base de estiércol natural y favorecer lavida del suelo es , además de una medida ecológica, una medida agronómica básica que logra esponjar el suelo y mejorar todas sus propiedades.

Respecto a la elaboración, existe una normativa a nivelnacional, aunque en poco tiempo veremos salir a la luz la nueva normativa del vino ecológico que regulará el proceso de elaboración y que obligará a las bodegas a cumplir con una nueva certificación.Las bodegas deberán tener por lo tanto dos certificaciones, la de tener uva ecológica y la de ser vino ecológico.Dos normativas, dos sellos, dos certificaciones, dos logos…tal vez tanta regulación...