Vino

ANEXO DEL VINO

A través de la historia, la relación entre mujeres y las bodegas fue la de un amor prohibido. Las leyendas decían que ellas no debían ni siquiera visitarlas (mucho menos trabajar en ellas), ya que su sola presencia bastaba para contaminar el vino.
La mujer ha sido discriminada del mundo del vino al igual que de otros ámbitos dominados por el hombre, hasta mediados del siglo XXcuando la mujer comenzó a participar en ese mundo desde el punto de vista técnico al surgir las primeras mujeres enólogas y viticultoras así como sumilleres, principalmente en Europa. Con la participación femenina en la cultura del vino han caído mitos, como aquel que señala que el vino blanco es para las mujeres y el tinto para los hombres.
En este nuevo milenio, algo parece estar cambiando.Poco a poco, las mujeres van avanzando en los lugares de liderazgo y producción, y gestan con ellas una nueva generación de vinos. La llegada de las mujeres al mundo del vino ha sido por la puerta grande.
Las investigaciones y estadísticas internacionales lanzan datos que destacan a la mujer como una de las principales protagonistas en el mercado del vino. Ellas son las que más compran esteproducto. En los países anglosajones, las mujeres están consumiendo mas vino que los hombres como en Gran Bretaña 61 millones de habitantes, por ejemplo, las mujeres consumen más vino que los hombres, siete de cada diez mujeres beben vino regularmente frente a seis de cada diez varones. Los últimos datos muestran que las ventas de vino han aumentado en cerca de un 30% en los últimos cinco años gracias,entre otras cosas, a la creciente demanda femenina. Constituye el más grande mercado mundial importador de vino, importa 1.000 millones de litros el 80% llega embotellado.


QUE ES EL VINO 01-10

Programa de Enología del Instituto de los Andes
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01 - El vino es más que solo una bebida alcohólica. Un sinfín de características lo hacen especial, diferente a todo el resto.
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02 - Paraempezar es una bebida ácida. Cuando nos referimos a esta cualidad no hablamos del sabor sino de su pH. El pH de cualquier elemento puede ir de ácido a base, habiendo también compuestos con pH de valor neutro. El pH del vino se encuentra más allá del valor neutro, acercándose a los valores ácidos.
03 - El pH - potencial de hidrógeno - es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pHindica la concentración de iones hidronio presentes en determinadas sustancias. Este término fue acuñado por el químico danés Sorensen, quien lo definió como el logaritmo negativo en base Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas.
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04 - La escala de pH típicamente va de 0 a 14 en disoluciónacuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores a 7 y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (cuando el disolvente es agua).
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05 - El vino es tánico, es decir, está compuesto por taninos. Los taninos son los responsables de producir el sabor o la textura astringente que caracteriza al mismo. Estos elementos se encuentran en variaspartes del proceso del vino, como ser los hollejos, las pepas y en las barricas de madera donde se lo conserva.
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06 - En las barricas es donde más taninos podemos encontrar, es por eso que los vinos añejados en barricas tienen más taninos que otros. Por otro lado, el hollejo del vino tinto contiene por lo general más taninos que el del vino blanco.
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07 - Podemos de todas formas encontrarun caso opuesto, si es que el vino blanco fue añejado en barricas de madera y el vino tinto no. Entendemos entonces que un vino puede tener más o menos taninos, todo depende de su producción y almacenamiento.
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08 - La importancia de estos taninos es tal que nos define el valor económico de ésta bebida, ya que un vino con altas concentraciones es más caro que un vino sin ellos. Por otro...