Vino
Páginas: 3 (515 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2012
DECANTAR, AIREAR O NO DECANTAR
Cuando era más joven nadie se preocupaba por decantar el vino. Se compraba, se guardaba, se abría la botella y se bebía. Punto. Es cierto que en casa existían“botellones” de cristal facetado que se usaban para el ron y cognac o por lo menos eso decían los cartelitos metálicos que pendían de sus cuellos.
Eran decantadores.
Hoy puestos de moda, no debe haberamante del vino que no posea uno.
Su nombre nace en la época que los vinos no se filtraban (¿no le suena haberlo leído en alguna etiqueta recientemente, “vino sin filtrar”?), y era menester separarlos sedimentos que se encontraban en la botella.
La tecnología aplicada en las bodegas permitió elaborar vinos sin presencia de sedimentos, hecho que hizo que algunas décadas atrás los decantadoreshayan perdido su utilidad.
La moda de vinos “superconcentrados” sirvió para desempolvar de la memoria a los decantadores y generar de la mano de los diseñadores cristaleros una nueva estética. Loshay de infinitas formas.
Pero aun no hemos respondido a nuestro título.
Las tres funciones básicas de nuestro utensilio son:
· Separar los posos del vino
· Airear los vinos que han estado porlargo tiempo dentro de la botella.
· Despertar los aromas de los vinos concentrados.
Como se mencionó antes se pueden elaborar vinos que no presenten sedimentos. Mas en los vinos tintos laformación de depósito es un fenómeno natural relacionado con el paso del tiempo dentro de la botella.
En el instante que se decide abrir la botella estos sedimentos no deben llegara a la copa. Es necesariosepararlos.
Adriana de la Mota nos explica porque deben ser separadas del vino: “Estas pequeñas partículas en suspensión (sedimentos) que pasan a la boca, se palpan con la lengua, modificando laestructura, disminuyendo el aroma en boca, y se perciben como sensaciones amargas y astringentes desagradables”.
Y prosigue explicando: “Existe otro inconveniente con respecto al pasaje del vino...
Cuando era más joven nadie se preocupaba por decantar el vino. Se compraba, se guardaba, se abría la botella y se bebía. Punto. Es cierto que en casa existían“botellones” de cristal facetado que se usaban para el ron y cognac o por lo menos eso decían los cartelitos metálicos que pendían de sus cuellos.
Eran decantadores.
Hoy puestos de moda, no debe haberamante del vino que no posea uno.
Su nombre nace en la época que los vinos no se filtraban (¿no le suena haberlo leído en alguna etiqueta recientemente, “vino sin filtrar”?), y era menester separarlos sedimentos que se encontraban en la botella.
La tecnología aplicada en las bodegas permitió elaborar vinos sin presencia de sedimentos, hecho que hizo que algunas décadas atrás los decantadoreshayan perdido su utilidad.
La moda de vinos “superconcentrados” sirvió para desempolvar de la memoria a los decantadores y generar de la mano de los diseñadores cristaleros una nueva estética. Loshay de infinitas formas.
Pero aun no hemos respondido a nuestro título.
Las tres funciones básicas de nuestro utensilio son:
· Separar los posos del vino
· Airear los vinos que han estado porlargo tiempo dentro de la botella.
· Despertar los aromas de los vinos concentrados.
Como se mencionó antes se pueden elaborar vinos que no presenten sedimentos. Mas en los vinos tintos laformación de depósito es un fenómeno natural relacionado con el paso del tiempo dentro de la botella.
En el instante que se decide abrir la botella estos sedimentos no deben llegara a la copa. Es necesariosepararlos.
Adriana de la Mota nos explica porque deben ser separadas del vino: “Estas pequeñas partículas en suspensión (sedimentos) que pasan a la boca, se palpan con la lengua, modificando laestructura, disminuyendo el aroma en boca, y se perciben como sensaciones amargas y astringentes desagradables”.
Y prosigue explicando: “Existe otro inconveniente con respecto al pasaje del vino...
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