vino

DISTINGUIR LA ACIDEZ Y AZUCAR EN VINO CASERO CON JUGO DEPARCHITA EN FERMENTACIÓN DE 30 DÍAS Y 90 DÍAS REALIZADO EN LIBERTAD DE BARINAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Resulta difícil resumir bajo unsolo epígrafe el conjunto de operaciones ytransformaciones que conducen a la uva como elemento mas conocido en la elaboraciónde vinos como en las diferentes frutas, desde la viña hasta la botella debidono solo a laenorme variedad de vinos (jóvenes, crianzas, espumosos, licorosos, blancos, tintos, entreotros) sino también al nivel aplicado en la tecnología del proceso, desde el vino caserohasta lagran bodega industrial. Sin embargo se puede hablar de una secuencia engeneral más o menos común a todas las vinificaciones.La conveniencia de realizar una actividad practica basada en la elaboracióndevino casero en cualquier otro aspecto del mismo vendría determinada por el hecho deaplicar el método científico para conocer resultados en cuanto a la realización de vinocasero que no sea vino de uvasino un vino de fruta como la parchita, dado que es unafruta común en la región por el solo hecho de que nace sin necesidad de cosechas, una planta que si se quiere es común en los patios de lascasa.Partiendo de estas premisas, el tema del vino casero y su elaboración adquiereuna dimensión claramente interdisciplinar; en principio se podría orientar el desarrollode muchos de sus actividades en loque se refiere a la científico-tecnológica. Si nosfijamos en la orientación científico-tecnológica se pueden distinguir aspectosinteresantes para desarrollar actividades prácticas como:
Ciclobiológico de la fruta. Seguimiento y control de la maduración de la parchita.
Elaboración del vino
Análisis del vino.Es posible transformar bioquímicamente los azucares y la acidez que contiene laparchita a etanol, de tal manera que se puede llegar a niveles comparables con elvino de uva o la sidra de manzana; obviamente que a este producto no podremosllamarlo ni vino ni sidra, puesto que partimos...