vino

Las uvas constituyen la principal diferencia entre unos vinos y otros, ya que en sus pieles se generan la mayoría de los aromas y sabores del vino. Existen el mundo unas 5.000 variedades de uva,pero poco más de un 1% sirve para la elaboración de vino de cierta entidad. La variedad de la uva está condicionada por su capacidad de adaptación al terreno, al clima y a las formas de cultivo yelaboración.
Vamos a conocer las principales variedades de uva cultivadas en España para la producción de vino tinto.
Variedades internacionales
Cabernet Sauvignon. Es la variedad más internacional,cultivada en casi todas las zonas donde se elabora vino tinto. La introdujo en España el Marqués de Riscal en el siglo XIX. Destaca por su color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, caféy pimiento verde.
Merlot. Se cultiva principalmente en Cataluña, Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia. Procede de Burdeos y se adapta muy bien a diversos suelos. Destaca por susaromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón y tabaco.
Pinot noir. Se cultiva principalmente en Cataluña. Procede de Borgoña y Champagne. Se utiliza también para la elaboración de cavasrosados.
Syrah. Se cultiva principalmente en Castilla La Mancha y en Murcia. Procede del Ródano y es ideal para climas cálidos. Posee aromas a violetas y frutos negros muy maduros. La introdujo en Españael Marqués de Griñón en 1982.
Variedades autóctonas
Bobal. Procede de la región valenciana de Utiel-Requena. Produce aromas frutales que recuerdan a frutos negros, y cuenta con elevada acidez ytaninos poderosos.
Cariñena/Mazuelo. Se cultiva principalmente en Cataluña, La Rioja y Navarra. En Cataluña es una variedad predominante, pero generalmente se utiliza para complementar otras variedadesdada su baja acidez y bajo nivel de oxidación.
Garnacha tinta. Presente en La Rioja, Madrid, Navarra, Toledo, Zaragoza y Cataluña. Es la variedad tinta más plantada en España. Se oxida fácilmente,...