Vino

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Innovación en la industria del vino Innovación en la industria del Vino
ÍNDICE
Introducción 1 Antecedentes 2 La capacidad de innovación en Chile 4 La innovación en la empresa 6 Las encuestas de autoevaluación 9 Innovación en la empresa mejor evaluada 11 Conclusiones 13

Moguillansky Graciela, Juan Carlos Salas y GabrielaCares
CEPAL, Universidad Adolfo Ibáñez, CORFO

IntroducciónEste documento presenta los resultados de un estudio sobre gestión y capacidad de innovación en la industria del vino, el que forma parte de uno mayor, sobre DETERMINANTES E IMPACTO DE LA INNOVACIÓN 1 EN INDUSTRIAS EXPORTADORAS DE CHILE. . El estudio se orienta a la empresa, sin desconocer el carácter sistémico y eminentemente social del proceso de innovación. Desde esta perspectiva, entendemosla innovación como la actividad empresarial orientada a generar nuevos productos, procesos y formas de gestión, que tengan como resultado generación de nuevo valor comercial. Pero este proceso no es un fenómeno aislado y ocurre mediante la interacción entre ejecutivos y trabajadores de la empresa, entre ejecutivos de distintas empresas y entre éstos y los actores del sistema nacional deinnovación. Un inmediato valor agregado de la investigación es justamente generar información cualitativa y cuantitativa de las prácticas de innovación en la empresa. Ello se consigue a través de entrevistas y encuestas que permiten identificar y evaluar las condiciones de entorno, las prácticas de gestión, articulación con actores del sistema, políticas de capacitación y las estrategias que orientan sucrecimiento y su inserción internacional2. Estos aspectos, que son vitales al proceso mismo de innovación, con frecuencia se dejan de lado por la carencia de cifras e información básica, lo que finalmente redunda en una visión sesgada del proceso y políticas que no resultan eficientes para incentivar el proceso de innovación al nivel de la empresa. La investigación fue complementada por entrevistas aactores relacionados con la innovación a lo largo de toda la cadena de exportación, tales como científicos e investigadores en universidades, centros tecnológicos e institutos de investigación.

Ello permitió completar el cuadro del contexto en que se inserta la empresa, de tal forma de poder hacer recomendaciones de políticas que estén articuladas con las existentes, o que requieranmodificaciones de éstas últimas

Entendemos la innovación como la actividad empresarial orientada a generar nuevos productos, procesos, formas de gestión, y modelos de negocios, que tengan como resultado creación de nuevo valor comercial.
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Véase Moguillansky, Salas y Cares (2006) “Determinantes e impacto de la innovación en industrias exportadoras de Chile “CEPAL, UAI, CORFO 2 Un análisis detalladode la metodología se encuentra en el documento anteriormente citado

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Innovación en la industria del Vino

Antecedentes
1,000 900

Gráfico 1: Valor, Volumen y precio de exportaciones de vino

2.50
Exportación US$ Fob Exportacion en Litros Exportación US$ Fob Precio

La industria del vino en Chile tuvo un extraordinario crecimiento durante la década de 1990, lo que le permitióposicionarse hasta el quinto lugar entre los países con mayores ventas en el ámbito internacional, siendo a su vez el segundo país después de Australia, en la tasa de crecimiento exportador. En el año 2005 había alcanzando una participación de 5,3% del mercado mundial, lo que significó un gran avance, si se compara con el 0.5% de finales de los 80. A diciembre del 2005, la industria vendía en elextranjero más de 4,5 millones de hectolitros de vino, con un valor de 834 millones de dólares, provenientes de más de 109 mil hectáreas plantadas de vid1. Durante los años 90 Chile fue ganando mercados en Europa, Norte América y Asia, a partir de una estrategia exitosa orientada a optimizar la relación precio-calidad, es decir, ofreciendo vinos buenos y baratos. Sin embargo eso lo posiciona en...