Vinos De Provenza

Vinos franceses. Vinos de Provenza.
AOC de los vinos de Provenza. Denominaciones de Origen.
Las denominaciones de origen (AOC - Appellation d'Origine Contrôlée) de la Región Vinícola de la Provenzason las siguientes:

AOC Bandol
AOC Baux-de-provence
AOC Bellet
AOC Cassis
AOC Coteaux-d'aix-en-provence
AOC Coteaux-varois
AOC Côtes-de-provence
AOC Palette
Las cepas de los vinos de laProvenza.
Sus varietales.
Entre el 60% y el 70% del vino embotellado en la Provenza es ¡rosado!. Las uvas que repuntan en el panorama provenzal son las cepas propias mediterráneas aunque poco a pocose introduce con mayor profusión el Cabernet Sauvignon aunque siguen siendo la Garnacha, el Monastrell (Mourvèrdre), Cariñena y el Samsó (en catalán y Cinsault en francés) además del muy francésvarietal del Syrah. Los escasos vinos blancos se desarrollan principalmente con las uvas Clairette, Ugni Blanc (Trebbiano en italiano) y Bourboulenc además del Rolle, Sauvignon y Sémillon:Características de los vinos de la Provenza.
Como hemos comentado es el vino rosado la estrella de la Provenza y cuatro son sus zonas preferidas, Badol, Cassis, Palette y Bellet. 
Dos son los sistemas principalespara la elaboración del vino rosado en Provenza: el "sangrado" y la "maceración corta". El sangrado básicamente trasegar el jugo o mosto después de algunas horas de fermentación en cuba para obtener losdetalles afrutados y coloreados y traspasar por tanto el mosto resultante a otra cuba para que siga con la fermentación regular.
La maceración corta es básicamente una vinificación regular donde lacepa tinta macera con sus pieles el tiempo necesario para tintar el mosto y en el momento en que los vinificadores lo consideran, se retiran las pieles.
La antaño ciudad puntera de Aix-en-Provence queperdió su dominio frente a Marsella acompaña una zona muy particular del vino producido en esta zona bajo la AOC Coteaux-d'Aix-en-Provence y en su Este entre Jouques y Rains emerge en las bocas...