Vinos jerez
Páginas: 37 (9223 palabras)
Publicado: 20 de marzo de 2012
El "Marco de Jerez" es el territorio vitivinícola español de las provincias de Cádiz y Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía, donde se produce y se cría el jerez. Está compuesto por Jerez de la Frontera (que le da nombre), Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María, Trebujena, Chiclana de la Frontera, Puerto Real, Rota, Chipiona y Lebrija (único situado en la provincia de Sevilla).Se divide en dos áreas diferenciadas, la "zona de producción" y la "zona de crianza". La zona de producción está compuesta por Jerez, Sanlúcar, El Puerto, Trebujena, Chiclana, Puerto Real, Rota, Chipiona y Lebrija, mientras que la zona de crianza se limita a Jerez, Sanlúcar y El Puerto.
Su situación geográfica, bajo la influencia climática del Atlántico y del Mediterráneo y con una media de 30días al año de precipitaciones intensas, hace que la crianza de sus caldos tenga características especiales. Otros elementos diferenciadores son la tierra albariza, la variedad de uva Palomino, la crianza bajo flor (levaduras del género Saccharomyces) y el sistema de crianza de criaderas y soleras.
El vino producido es el jerez de todas sus especialidades: el fino, la manzanilla, el amontillado,el oloroso, el palo cortado, el pedrojiménez, el moscatel, el Pale Cream, el Medium y el Cream. Asimismo en la zona se produce el Vinagre de Jerez y el Brandy de Jerez.
HISTORIA
El jerez forma parte del Foro de Denominaciones de Origen Vitivinícolas Históricas junto con el oporto, el rioja, el burdeos, el champaña, el coñac, el borgoña y el barolo. Las siguientes circunstancias históricashan ido determinando la identidad de los vinos producidos en el Marco de Jerez.
EL vino en la antigüedad
Las primeras referencias sobre el vino de Jerez nos las proporciona Estrabón, un geógrafo griego del siglo I a.c que en su libro III de su “Geografía” publicaba que la vid fue traída a la región por los fenicios alrededor del año 1100 a.c. Se han descubierto en los yacimientos geológicos deorigen fenicio del Castillo de Doña Blanca, situados a 4kms. De Jerez, varios lagares para elaborar vino, lo que corroboran las palabras del geógrafo griego.
Desde Xera ( nombre que dieron los fenicios a la ciudad de Jerez) se comercializaba el vino especialmente a Roma, tomando el nombre de “vino viajero”.
En el año 138 a.c Escipión Emiliano pacificó la bética , comenzando así la dominaciónromana y una gran afluencia de comercialización de varios productos de la región, al igual que el vino de Jerez, que se conocía por aquel entonces como “ Vinum Ceterensis”. Ganando una fama que no sólo fue plausible en Roma si no en todo el Imperio.
Los tiempos de Sherish
En el año 711 comienza la dominación árabe en España( en Jerez se extendería durante 5 siglos). Durante todo ese tiempo laproducción de vino continuaba, a pesar de la prohibición coránica del consumo de bebidas alcohólicas. En el año 966 el Califa Alhaken II decidió arrancar todo el viñedo jerezano alegando motivos religiosos, el pueblo jerezano se rebeló alegando que elaboraban pasas para alimentar a su ejército en su Guerra Santa, además de utilizarlas con distintos fines perfumes, ungüentos y el uso de vino confines medicinales. Finalmente consiguieron que sólo desapareciera un tercio del viñedo. A pesar de esto, el vino era apreciado y consumido por la sociedad más elitista de ésta época.
El vino tras la reconquista
En 1.264 Alfonso X El Sabio reconquista Jerez y se extiende el consumo de vino. Los cristianos bebían vino y comían cerdo para diferenciarse de los musulmanes. Incluso se lo daban abeber a los caballos antes de las batallas. Ya entonces, en el siglo XII, se enviaba el vino a Inglaterra, donde se empezó a conocer por el nombre árabe de la ciudad, "Sherish ", origen de la palabra “sherry”.
La edad moderna
En el siglo XV y XVI, el vino de Jerez se convierte en una fuente de riqueza para la región, es protegido por el Rey y se exporta a Inglaterra, Francia y los Países Bajos....
Su situación geográfica, bajo la influencia climática del Atlántico y del Mediterráneo y con una media de 30días al año de precipitaciones intensas, hace que la crianza de sus caldos tenga características especiales. Otros elementos diferenciadores son la tierra albariza, la variedad de uva Palomino, la crianza bajo flor (levaduras del género Saccharomyces) y el sistema de crianza de criaderas y soleras.
El vino producido es el jerez de todas sus especialidades: el fino, la manzanilla, el amontillado,el oloroso, el palo cortado, el pedrojiménez, el moscatel, el Pale Cream, el Medium y el Cream. Asimismo en la zona se produce el Vinagre de Jerez y el Brandy de Jerez.
HISTORIA
El jerez forma parte del Foro de Denominaciones de Origen Vitivinícolas Históricas junto con el oporto, el rioja, el burdeos, el champaña, el coñac, el borgoña y el barolo. Las siguientes circunstancias históricashan ido determinando la identidad de los vinos producidos en el Marco de Jerez.
EL vino en la antigüedad
Las primeras referencias sobre el vino de Jerez nos las proporciona Estrabón, un geógrafo griego del siglo I a.c que en su libro III de su “Geografía” publicaba que la vid fue traída a la región por los fenicios alrededor del año 1100 a.c. Se han descubierto en los yacimientos geológicos deorigen fenicio del Castillo de Doña Blanca, situados a 4kms. De Jerez, varios lagares para elaborar vino, lo que corroboran las palabras del geógrafo griego.
Desde Xera ( nombre que dieron los fenicios a la ciudad de Jerez) se comercializaba el vino especialmente a Roma, tomando el nombre de “vino viajero”.
En el año 138 a.c Escipión Emiliano pacificó la bética , comenzando así la dominaciónromana y una gran afluencia de comercialización de varios productos de la región, al igual que el vino de Jerez, que se conocía por aquel entonces como “ Vinum Ceterensis”. Ganando una fama que no sólo fue plausible en Roma si no en todo el Imperio.
Los tiempos de Sherish
En el año 711 comienza la dominación árabe en España( en Jerez se extendería durante 5 siglos). Durante todo ese tiempo laproducción de vino continuaba, a pesar de la prohibición coránica del consumo de bebidas alcohólicas. En el año 966 el Califa Alhaken II decidió arrancar todo el viñedo jerezano alegando motivos religiosos, el pueblo jerezano se rebeló alegando que elaboraban pasas para alimentar a su ejército en su Guerra Santa, además de utilizarlas con distintos fines perfumes, ungüentos y el uso de vino confines medicinales. Finalmente consiguieron que sólo desapareciera un tercio del viñedo. A pesar de esto, el vino era apreciado y consumido por la sociedad más elitista de ésta época.
El vino tras la reconquista
En 1.264 Alfonso X El Sabio reconquista Jerez y se extiende el consumo de vino. Los cristianos bebían vino y comían cerdo para diferenciarse de los musulmanes. Incluso se lo daban abeber a los caballos antes de las batallas. Ya entonces, en el siglo XII, se enviaba el vino a Inglaterra, donde se empezó a conocer por el nombre árabe de la ciudad, "Sherish ", origen de la palabra “sherry”.
La edad moderna
En el siglo XV y XVI, el vino de Jerez se convierte en una fuente de riqueza para la región, es protegido por el Rey y se exporta a Inglaterra, Francia y los Países Bajos....
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