Vinos Kosher

Los vinos Kosher es una denominación para un cierto tipo de vino apto para las personas de religión judía. El termino en hebreo significa “puro”, lo que se debe al especial proceso con el cual eselaborado. Según la Torán, el vino es símbolo de plenitud eterna, es el modo de que el cuerpo se asemeje al alma pues es una bebida del amor divino.
La primera bodega española que destinó parte desu elaboración al vino kosher fue Bodegas Capçanes (D.O. Montsant), pero actualmente se elaboran también en Navarra, Jerez, Utiel-Requena, Penedès, Valdeorras, Ribera de Júcar y Madrid. Su precioalcanza los 25 euros debido a un minucioso control en la elaboración.
Para la elaboración del vino kosher no se necesita de una cepa especial, sino que sea estrictamente preparado por una persona de lareligión judía, específicamente por un rabino.
Para que un vino cumpla con los requisitos para obtener la certificación este tiene que:
• Provenir de un viñedo con un mínimo de 4 cuatro años de edady las cepas crecer solas.
• Se debe dejar reposar el suelo cada 7 años. Sin embargo se puede omitir este reposo si el viñedo cambia de propietario.
• Se debe realizar el último abonado orgánicomáximo dos meses antes de la vendimia.
• Las uvas deben llegar enteras, sanas y bien maduras, por lo que deben ser cuidadosamente recogidas y transportadas.
• Sólo un judío puede tocar y prensar lauva para transformarla en mosto de vino
• La maquinaria que entre en contacto en la elaboración del vino, habrá sido anteriormente limpiada bajo la vigilancia de un rabino.
• Se debe realizar lavinificación únicamente en toneles de acero inoxidable.
• Las barricas de madera están totalmente prohibidas.
• Se prohíbe el uso de levaduras seleccionadas, enzimas y bacterias.
• Sólo se puedeclarificar con el mineral de arcilla Bentonita, pues otros productos de origen animal son considerados impuros.
• No está permitido que una persona que no sea judía vea el vino, por eso todo en la...