Vinos orgánicos




VINOS ORGÁNICOS.
Un proceso tradicional y respetuoso con el medioambiente.











UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO.
FACULTAD DE CIENCIAS POLÍTICAS Y SOCIALES.
SEMINARIO VINOS Y PERIODISMO ESPECIALIZADO: NUEVAS PERSPECTIVAS.
PROFESORES: VICTOR EGO DUCROT, DANIEL GONZÁLEZ.
CIUDAD DE MENDOZA.
AUTOR: LIC. GABRIELA MARCUCCI
FECHA: 23 de noviembre de 2009

ÍNDICE DECONTENIDOS

Introducción pág. 3
Capítulo I: Vino 100% natural pág. 5
1. El Concepto de producción orgánica pág. 6
2. Vinos sin aditivos químicos pág 7
Capítulo II: Panorama internacional, nacional y provincial pág. 9
1. Los vinos orgánicos en el mundo pág. 10
2. Historia de los vinos orgánicos en Argentina pág. 11
3. La vitivinicultura orgánica en la provinciapág. 12
Capítulo III: Producción y elaboración pág. 14
1. La producción en campo pág. 15
2. Una elaboración diferente a la tradicional pág. 17
Capítulo IV: El proceso de certificación pág. 19
1. Principales certificadoras de la Argentina pág. 20
2. Un proceso valorado por los consumidores pág. 21
Capítulo V: Comercialización externa e interna pág. 23
1. Comerciointerno pág. 24
2. El destino de los productos argentinos pág. 25
3. Un consumidor diferente pág. 26
4. Degustación saludable pág. 28
Conclusiones pág. 30











INTRODUCCIÓN

Los vinos orgánicos, a diferencia de los tradicionales, se caracterizan por no contener productos químicos, desde su producción en el viñedo hasta su elaboración final.Detrás de este cuidado proceso, existen ideas como: el respeto a la biodiversidad, el cuidado del medio ambiente y la racionalización de los recursos naturales.

Durante el transcurso de esta investigación, que contempla desde la producción hasta la comercialización de los vinos orgánicos, la frase repetitiva de los entrevistados para describir o definir a los vinos orgánicos fue “es un vino como lohacían nuestros abuelos”. Alberto Cechin, productor orgánico y dueño de la Bodega Cechin, relata: “siempre mis abuelos y bisabuelos se resistieron a usar productos químicos. Recordemos que los productos químicos nacieron hace 50 años y antes de eso no existían los químicos. ¿Acaso eran malos esos vinos que se tomaban, cuando no había químicos? Seguramente eran mucho más buenos”.

En nuestropaís la producción de este tipo de vinos se impulsa desde instituciones públicas como: la Secretaria de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Nación (SAGPYA), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el Movimiento Argentino de Productores Orgánicos (MAPO) y, en Mendoza, la Fundación ProMendoza.

Sin embargo, la gran ventaja que poseen los productos orgánicos argentinos es lanormativa legal (Ley 25.127) que los ampara y la estructura de certificación acreditada por SENASA, lo que impulsó el reconocimiento de la Argentina como país equivalente. Esto le permite a los productos orgánicos argentinos ingresar fácilmente en el mercado europeo con la certificación IFOAM, sin tener que someterse a otro tipo de análisis.

Estas ventajas impulsaron una creciente exportación deproductos orgánicos argentinos a países como: Holanda, Bélgica e Inglaterra, además del mercado norteamericano que contempla la norma USDA. Productos que son demandados por un consumidor diferente, más preocupado por el cuidado de su salud y de su entorno natural.

Esta dinámica de exportación marca el déficit de un consumidor interno que desconoce las ventajas de este tipo de productos. En lasgóndolas de los supermercados mendocinos, salvo la cadena extranjera Carrefour que tiene un espacio destinado a lo orgánico, no se pueden encontrar estos vinos que se venden en algunas vinerías. “Estamos más orientados a las exportaciones, pero estamos empezando a buscar distribuidores en otras provincias del país”, comenta Carlos Liberal, dueño de Viñas de Luján y fabricante de Las Loicas...