Vinos Organicos Y Biodinamicos
Páginas: 3 (504 palabras)
Publicado: 15 de febrero de 2013
Vinos orgánicos y biodinámicas – ¿bodegueros vanguardistas o locos?
Cada vez se encuentran más vinos orgánicos y biodinámicas en la vinoteca. Pero de que se trata realmente? Que influencia tienenestas filosofías de cuidado en el viñedo y la vinificación en bodega? Su vinos son mejores?
Los dos métodos tienen como principal propósito volver a la poli-cultura y un sistema ecológico cerrado ycasi auto suficiente como viticultura sustentable. No son métodos nuevas, más bien son maneras de trabajar la tierra de nuestros antepasados que fueren re-descubiertos al principio del siglo pasado enlos países germanos.
Vinos biológicos
La producción biológica nació como contra movimiento a la industrialización y la creación de las grandes ciudades. Se buscaba volver a la vida natural – unmovimiento pre-Hippie en cierta forma. Después, a partir de los años 60 vivió un fuerte crecimiento con la conciencia del medio ambiente y su protección, y en los últimos años creció por lasensibilización por la salud y la nutrición.
La idea de la producción biológica se base en el uso de “ayudantes” naturales y el no-uso de substancias minerales nitrógenos y químicas. Se usan fertilizantesnaturales como compost, animales útiles y cultivo mixto. También se evita el uso de maquinaria pesada. En la bodega se usan únicamente levaduras autóctonas de la uva.
El principal objetivo es elequilibro del ecosistema y por consecuencia una viña más sana y prolifera, además de un vino libre de substancias artificiales.
La producción de vinos orgánicos es una ISO-certificación y en Argentinacontrolado por la SENASA. Cada vez hay más bodegas que buscan adaptarse a esta filosofía, entre otras Domaine Jean Bousquet, Vinecol, Caligiore y Familia Zuccardi.
Vinos biodinámicas
La biodinámicaes un paso más allá. Fue el antropólogo Rudolf Steiner que re-inicio esta filosofía arcaica de trabajo de campo que sigue el calendario cósmico y consiste en un complejo sistema a base de la...
Cada vez se encuentran más vinos orgánicos y biodinámicas en la vinoteca. Pero de que se trata realmente? Que influencia tienenestas filosofías de cuidado en el viñedo y la vinificación en bodega? Su vinos son mejores?
Los dos métodos tienen como principal propósito volver a la poli-cultura y un sistema ecológico cerrado ycasi auto suficiente como viticultura sustentable. No son métodos nuevas, más bien son maneras de trabajar la tierra de nuestros antepasados que fueren re-descubiertos al principio del siglo pasado enlos países germanos.
Vinos biológicos
La producción biológica nació como contra movimiento a la industrialización y la creación de las grandes ciudades. Se buscaba volver a la vida natural – unmovimiento pre-Hippie en cierta forma. Después, a partir de los años 60 vivió un fuerte crecimiento con la conciencia del medio ambiente y su protección, y en los últimos años creció por lasensibilización por la salud y la nutrición.
La idea de la producción biológica se base en el uso de “ayudantes” naturales y el no-uso de substancias minerales nitrógenos y químicas. Se usan fertilizantesnaturales como compost, animales útiles y cultivo mixto. También se evita el uso de maquinaria pesada. En la bodega se usan únicamente levaduras autóctonas de la uva.
El principal objetivo es elequilibro del ecosistema y por consecuencia una viña más sana y prolifera, además de un vino libre de substancias artificiales.
La producción de vinos orgánicos es una ISO-certificación y en Argentinacontrolado por la SENASA. Cada vez hay más bodegas que buscan adaptarse a esta filosofía, entre otras Domaine Jean Bousquet, Vinecol, Caligiore y Familia Zuccardi.
Vinos biodinámicas
La biodinámicaes un paso más allá. Fue el antropólogo Rudolf Steiner que re-inicio esta filosofía arcaica de trabajo de campo que sigue el calendario cósmico y consiste en un complejo sistema a base de la...
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