Vinos sin alcohol

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Las bebidas sin alcohol
Existe una amplia oferta de bebidas no alcohólicas, que van desde la tradicional horchata hasta las modernas bebidas energéticas. Su defecto más común es el exceso de aditivos o de azúcar.

Entre las bebidas no alcohólicas más frecuentes tenemos los refrescos con y sin gas (de naranja, limón, cola, bitter...), los zumos puros o diluidos, las nuevas bebidasenergéticas, las que están pensadas para reponerse en momentos de desgaste físico y mental y, haciendo una interpretación amplia del término "bebidas", los productos que sirven de base para elaborar las clásicas bebidas del desayuno: el café y el cacao solubles, el té y las infusiones.

Etiquetado
Es muy importante conocer el significado de las denominaciones de las bebidas de fruta: • Zumo: es zumo defruta 100%, pero puede añadir vitamina C, aromas y hasta 15 gramos de azúcar por litro de zumo, además de agua cuando se elabora a partir de zumos concentrados. • Néctar de fruta: es una mezcla de zumo y agua en proporción variable

según la fruta de que se trate; puede llevar más de 15 gramos de azúcar por litro. • Refresco a base de zumo: es un zumo aún más diluido que el néctar y puedellevar no sólo azúcar y aromas, sino también conservantes y colorantes. • Refrescos aromatizados: no tienen por qué llevar zumo y, si lo llevan, siempre será en un porcentaje muy pequeño; pueden usar numerosos colorantes (totalmente injustificados) y aromas; estos productos no pueden mostrar la palabra "zumo" en sus etiquetas ni tampoco imágenes de frutas. Las etiquetas de los zumos tienen dos lagunasimportantes: la legislación no deja claro si hay que declarar el azúcar añadido en cantidades menores a 15 g/l, por lo que los fabricantes no suelen hacerlo; tampoco deben mencionar, ni lo mencionan, el empleo de aromas, innecesarios cuando la materia prima es de buena calidad.
OCU

Saber comprar
Cuando compre bebidas de fruta, no haga caso de los bodegones de frutas frescas que adornan losenvases ni tampoco de los exagerados eslóganes publicitarios: fíjese en las denominaciones y en la lista de ingredientes, para distinguir zumos de néctares y refrescos.

Cómo conservar
– La mayoría de los refrescos puede permanecer largo tiempo a temperatura ambiente. – Los zumos con tratamiento UHT pueden conservarse a temperatura ambiente durante más o menos un año. Una vez abiertos debenmeterse en el frigorífico durante 5 o 6 días, como máximo. – Los zumos pasterizados o frescos, de tratamiento térmico más leve, se exponen a la venta refrigerados y deben conservarse en el frigorífico. Mientras estén cerrados, durarán un mes; una vez abiertos, no más de 2 o 3 días. Antes de abrir los envases de las bebidas sin gas, agítelos para que las partículas precipitadas en el fondo se repartanpor el líquido uniformemente.

Qué riesgos
• En general, puede decirse que las bebidas refrescantes, ya sean a base de fruta o no, abusan del azúcar y de toda clase de aditivos, mientras que los zumos

y los néctares se pasan en cantidad de azúcar. Se trata por lo tanto de alimentos bastante calóricos y además "vacíos" en el caso de los refrescos, ya que carecen de vitaminas, minerales,fibra... En cuanto a las bebidas dietéticas o light, se edulcoran a menudo con aspartamo (no tolerado por los fenilcetonúricos) y ciclamatos, prohibidos en algunos países por ser sospechosos de provocar cáncer de vejiga, en especial cuando se asocian a la sacarina (vea las fichas nº 8 y nº 9, acerca de los aditivos). Puesto que los niños tienen una tolerancia más limitada a estas sustancias, espreferible que consuman bebidas azucaradas antes que edulcoradas (de todos modos es preferible que las tomen sólo de vez en cuando, por razones que exponemos más abajo). • Las bacterias que pueblan nuestra boca descomponen los restos de alimentos que quedan en los espacios interdentales y producen unos ácidos que atacan el esmalte dental y dan lugar a las caries. Los alimentos pegajosos y ricos en...