Vinos Y Cerveza Alemana

Universidad de la Ciénega
Plantel centro
Exposición
Juan Pablo Hernández Ramírez
Mario Francisco Morua Llamas
Mario Sandoval Sánchez
Nomahar Ivanoe Martínez Santillán
Licenciatura en gastronomía
3°A
Vitinicultua y enología
Prof. Aarón Esparza López
Índice:
Contenido
Índice: 2
Alemania historia 3
Su clima 3
La lesgislacion 3
Los niveles de calidad y las designaciones 4
La ideamaestra de la selección. 5
Los vinos secos y semisecos. 5
La crianza y las añadas. 5
VARIEDADES DE UVA 5
Regiones Vinícolas 7
Clasificación de los vinos alemanes 7
Cerveza de Alemania 9
Historia 9
Tipos de cerveza en Alemania 9
Pilsen: 9
Weizenbier 9
Altbier 10
Kölsch 10
Helles (cerveza clara) 10
Dunkel (cerveza oscura) 10
Schwarzbier (cerveza negra) 11
Bockbier 11
Tipos porfermentación 11
Fermentación alta 11
Fermentación baja 11
Mezclas 11
Costumbres 11
Lugares donde beber 12
Fiestas 12

Alemania historia
Las primeras cepas fueron plantas por los romanos en las regiones del rin y mosella , ahora, ahora el rin sigue ofreciendo su beneficios a los viñedos situados sobre su riberas al restituirles el calor que absorben durante el verano y principio delotoño, justo antes de la vendimia, en la región de mosella una de la mas conocidas fuera de las fronteras alemanas, agrupa los viñedos de sarre y ruwer. La hermosa región de ahr esta cerca del extremo norte de la zona vitícolas, mas occidentales del país, al este los ríos saale y unstrut forman una región, por ultimo el elba alimenta sobre sus riveras los viñedos de Sajonia .
Su clima
Vale lapena notar que los viñedos alemanes están mucho al norte que lo que se encuentran al sur los viñedos más al sur del hemisferio sur. Con la excepción de Badén en el sur de Alemania, todos los viñedos están en la Zona A climática de la Unión Europea.A pesar del bajo promedio de temperaturas, el clima continental de Alemania permite veranos cálidos, que son seguidos por inviernos muy fríos, muy beneficioso para el tipo de vino blanco de buena acidez.Las lluvias caen durante todo el año, siendo julio y agosto los dos meses más lluviosos. Las heladas tardías en primavera son un riesgo constante, así como lo son las fuertes lluvias y las tormentas de granizo durante el verano. Esto es perjudicial para el vino, ya que se pueden dañar las bayas.En condiciones tan marginales, puede haber vastas diferencias de calidad en los vinos de diferentes viñedos. Los mejoreslugares están plantados en pendientes empinadas para aprovechar al máximo el sol. Mayormente debido al clima, la producción de vino alemán ha sido predominantemente de blancos, si bien se está elaborando una proporción creciente de vinofino tinto. Dentro de este amplio marco, los patrones varían considerablemente de año a año, dando lugar a grandes diferencias en cantidad y calidad entre las distintas cosechas. La combinación de calor y lluvias durante el verano, estimula grandes rendimientos, que deben ser controlados....