vinos y licores


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Introducción:
En este proyecto de la materia de informática mostrare los procesos de diversas bebidas alcohólicas, ya que de una empresa en general no lo pude hacer porque no tienen la información del proceso de sus productos.
Los vinos y licores son bebidas que existen desde hace mucho tiempo en el pasado, en algunos casos eran rituales, enotros simple celebración y, en esta época, son tan comunes como el refresco o cualquier bebida.
En México es muy tradicional el tequila, el mezcal y la cerveza, siendo las tres bebidas alcohólicas más vendidas en el país.







Vino tinto

Las uvas para la elaboración del vino, generalmente se estrujan y despalillan antes de fermentarlas en roble, excepto cuando serán procesadas por "Maceración Carbónica " entonces van directamente a la cuba de fermentación.
La pasta resultante - pulpa, hollejos y pepitas - se vierte en una cuba o depósito de fermentación (encubado) tras haberle añadido una pequeña cantidad de dióxido de azufre, a fin de prevenir la contaminación biológica.
Durante el encubado del mosto, la fermentación alcohólica se desencadena al mismo tiempo que lamaceración de los hojellos y las pepitas, esta se puede prolongar entre cinco y siete días.
La maceración sirve para conferir al vino su color y su capacidad de conservación. Constantemente se bombea el mosto hacia la superficie rociando toda la capa de "piel" que forman las uvas, asegurando la máxima extracción de color posible.
El remanente se prensa para después elaborar una mezcla o "coupage" endiferentes proporciones con ambos y pasar a un estado de crianza antes de ser embotellados y madurados.
Los tintos de calidad superior, destinados al consumo a largo plazo, suelen permanecer en barricas de roble relativamente nuevas, este proceso puede durar entre 18 meses y dos años, antes de ser embotellados.
A medida que maduran, los vinos tintos dejan un sedimento; por ello son movidos en unproceso llamado "trasiego", según el cual el vino se desplaza delicadamente de una barrica a otra limpia, el traslado final es a la linea de embotellado.

Tequila
El Tequila es producto de un triple mestizaje: por su origen (la planta Prehispánica y el alambique Español de origen Árabe).Por su valor simbólico como producto del rancho grande como se identifica el promedio del País.
La palabraTequila es el nombre del valle de Jalisco donde se ha producido por muchos siglos esta bebida y esta palabra viene del origen Nahuatl 
( Tequita: trabajo u oficio   Tlan: lugar)  de la palabra hablar de un lugar de trabajo y, a la vez de un trabajo especifico de cortar plantas
La palabra Tequio se refiere a la tarea de los hombres del campo. 
 La elaboración del Tequila inicia con la plantación delagave que es una palabra griega que significa admirable o noble. Estos agaves se cultivan en suelos arcillosos de clima semiseco sin cambios bruscos de temperatura. Anualmente se ara la tierra y se podan las pencas la planta madura entre los siete y diez años pero los siclos de cultivo varían en las diferentes regiones.
Una vez que están  maduras las plantas se procede a quitar las pencasquedando el corazón o la piñaque el jimador desprende de la raíz. Antes de cortar las hojas no se sabe con exactitud el peso de las piñas según datos de jimadores estas piñas pueden llegar a pesar hasta 150 Kg. Una vez que las piñas han sido peladas los cargadores llevan las piñas hasta el vehiculo que transportara a la fabrica., Cabe mencionar que el agave es seleccionado de acuerdo a la calidad y lacantidad de reductores que poseen
Estas piñas se apilan en un patio de recepción cerca de los hornos o autoclaves otros trabajadores las rajan por mitad o en cuatro partes estas se meten a los hornos de mampostería para  el cocimiento que transformara sus almidones en azucares
Estas piñas contienen principalmente un almidón llamado inulina. Las piñas se concentran partidas en dos o cuatro...