Vinos

CASA REAL Y CAMPOS DE SOLANA : Vinos con raíces profundas

Los fértiles valles tarijeños cobijan, desde hace más de 30 años, viñedos maravillosos cuyos
frutos son convertidos en singanis y vinos que han ganado premios internacionales por sus
múltiples cualidades, muchas de las cuales les son dadas por la altura a la que se cultivan. La
familia Granier ha tomado esta tarea como su principallegado y alimenta esta tradición por
generaciones.
Por Martha Otazú / Fotos Carla Tejerina - Campos de Solana Los fértiles
valles tarijeños cobijan, desde hace más de 30 años, viñedos maravillosos cuyos frutos son
convertidos en singanis y vinos que han ganado premios internacionales por sus múltiples
cualidades, muchas de las cuales les son dadas por la altura a la que se cultivan. La familiaGranier ha tomado esta tarea como su principal legado y alimenta esta tradición por
generaciones.
Por Martha Otazú / Fotos Carla Tejerina - Campos de Solana

"Tarija era otra”, comenta Luis Granier Ballivián llevando su recuerdo al día en que, inspirado
en la añeja pasión de su suegro, Julio Ortiz Linares, decidió destilar un sueño: sembrar sus
propios viñedos y convertir el frutomaravilloso de la vid, gestada a 1950 metros de altura, en
aromático y exquisito singani. 
Y sí, Tarija ha cambiado en los más de 30 años que le
tomaron a don Lucho madurar la hoy denominada Sociedad Agroindustrial del Valle Ltda
(SAIV), una floreciente industria que encuentra sus orígenes en la época de la Colonia, y cuyo
principal producto, el singani Casa Real, ganó importantes premios. Enesencia, sin embargo,
el llamado “valle andaluz” sigue siendo como lo describe Granier: un sitio encantador en el que

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“el clima es bueno y la gente es buena”. 
“Gracias a Dios
estuvo la ayuda de mi familia, una gran familia -dice don Lucho agradecido-. Tuve unos hijos
macanudos que fueron criados con mucho amor a la camiseta”.Granier y sus hijos, Fernando y
Luis, con no más de seis empleados, pusieron en tierra los primeros plantines de uva moscatel
de Alejandría y echaron a andar los primeros alambiques traídos desde Cinti hasta Santa Ana,
una hermosa localidad ubicada en el valle central tarijeño. El sueño comenzaba a destilar
realidad,  “pero –dice su gestor- no era lo que queríamos, debíamos tener algo mejor”. “Trajimos gente de Alemania y Francia”, recuerda don Lucho. No siendo suficiente, él mismo
viajó a países productores para aprender más sobre la vid y su cultivo, y pronto comenzó a
implementar una tecnología que hoy envidian varios vecinos dentro y fuera del país. Consolidó
un moderno sistema de riego a goteo e instaló sofisticada maquinaria, entre la que se cuentan
alambiques traídos desdeCongnac, Francia;  enormes tanques de fermentación controlados
electrónicamente y calderos de cobre que destilan el jugo una o más veces, hasta convertirlo
en aromático singani.
Años más tarde, la familia comenzó a explorar en la producción de vinos de altura y el 2000
creó Viñedos y Bodegas Campos de Solana Ltda, comenzando así otro capítulo en su historia. 
VINOS CON ALTURA
El Portillo,localidad ubicada a ocho kilómetros de Tarija, alberga a la bodega de Campos de
Solana, un hermoso sitio en el que máquinas, tecnología y naturaleza conviven para hacer
posibles los mejores vinos.
“Sabemos qué parcelas nos dan vinos de ciertas cualidades”, comenta Granier. El cultivo de la
uva y su posterior utilización requieren del conocimiento preciso de cada parcela, de casi cada
planta, y unmanejo muy cuidadoso desde su siembra. Los más finos requieren de un mayor
grado de sofisticación en su atención y selección, se cosechan a mano y se escoge racimo a
racimo. La uva da un examen frente al enólogo y éste la convierte en una obra maestra.
El proceso, desde la fermentación hasta que llega al decantador –la mejor manera de apreciar
un vino es sacarlo de la botella a un...