Vinos

Índice enología


Índice………………………………………………………….. 1
Introducción………………………………………………….. 2
Historia del vino……………………………………………… 3
Tipos de uvas…………………………………………………4-5
Cuatro factores de calidad……………………………………6
La vendimia…………………………………………………….7
Proceso de la vinificación……………………………………7
Embotellamiento………………………………………………8
Conclucion…………………………………………………….9
Exposición ………………………………………………..10-13
Tareas y firmas …………………………………………….14









Introducción
En esta clase hemos aprendido el proceso de vinificación de la uva y los tipos de uvas para vino y podemos encontrar blancas y tintas y descubrimos que son muy diferentes él una ala otra pero todas tiene algo en común en su genética encontramos sus aromas y sus sabores.
También encontramos las diferencias entre losenólogos y el sumiller y la definición de vinicultura
Enólogo:
Es el asesor en cargado de dirigir el proceso de elaboración del vino se encarga de todo el proceso y almacenaje del vino
Sumiller:
Es el experto del vino que sugiere al comensal de los restaurantes el vino que va con la ocasión y los platillos y sus tareas actuales son críticos de vinos escritor especializado consultor educador maestrede sala relacionista público presentaciones de vinos catas y degustaciones de vinos
Enología: es la ciencia técnica y arte de producir vino
Vinicultura: es el cultivo de la vid o parra para la elaboración del vino implica toso sus cuidados
También aprendimos a hacer catas de vinos
Y los aspectos de una cata de vinos son visual olfativa y gustativa
Visual: colores de rivete costillas ycuerpo
Olfativa aromas primarios con copa quieta
Aromas secundarios copa dinámica
Gustativa confirma en boca el carácter que se decreto en el olfato
Historia del vino
El vino está unido a la historia del hombre desde sus orígenes. Posiblemente, el descubrimiento del vino, como muchos otros a lo largo de la historia de la humanidad, fuese un hecho casual. Uvas recogidas al final del verano,depositadas en un recipiente y olvidadas en algún rincón de una cabaña o cueva donde se produjo durante el invierno la fermentación.
Se han encontrado semillas de uvas con más de 12.000 años de antigüedad y en Zagros (Irán) se hallaron jarras de barro con vestigios de haber contenido vino hace unos 5.500 años. Es en la historia del vino, el documento arqueológico conocido, hasta la fecha, másantiguo.
Entre los egipcios fue Osiris quien reveló a los hombres el modo de hacer vino; entre los griegos, Dionisios. El vino ocupó un lugar de importancia en las fiestas de los primitivos griegos y romanos. Para los hebreos, Noé fue el primero en cultivar la vid y el vino.
En la Biblia (Génesis IX, 23) existe una historia sobre Noé plantando una vid de la que encontró sus cepas en el paraísoterrenal.
Muchos de los colonos europeos que desembarcaron en América en busca de evangelización y fortuna no tardaron en descubrir que les faltaba algo que hasta entonces había ocupado un papel importante en sus vidas: EL VINO. No obstante, dado que por todas partes crecían cepas silvestres, la situación no parecía de remediar. Sin embargo tuvieron que pasar doscientos años para poder obtener elprimer vino realmente vivible de la Costa Este, y solo a partir de 1960 se consiguió cultivar con éxito las variedades europeas de vitis vinífera

Tipos de uvas tintas
























Tipo de uvas blancas
























Factores de calidad
Los cuatro factores fundamentales de calidad sonTerruño o suelo clima la vid ( variedad de sepa) y el hombre
Terruño o suelo:
La vid es una de las plantas cultivadas menos exigentes en cuanto a elementos fértiles se refiere y se adapta mas bien a suelos pobres, entra mas pobre el suelo, mejor es para la vid , porque va a crecer donde ninguna otra planta lo haría. Los elementos que necesita son Minerales, principalmente fosforo azufre magnesio...