vinos

15. Merlot

C. Catania, S. Avagnina

15. Merlot
Contenidos
Difusión en el mundo y en Argentina .................................................................. 1
Características enológicas ysensoriales ............................................................. 1
Adaptación a nuestro medio ................................................................................ 2
Ejerciciosrecomendados..................................................................................... 2
Literatura citada................................................................................................... 2

Difusión en el mundo y en Argentina
Es un cepaje tradicional en el Bordelés Francés, donde participa en forma minoritaria en los cortes
con otras variedades la zona, pero queen el Pomerol es el cepaje mayoritario Son muy
reconocidos los Merlot de la región italiana del Friuli. Últimamente han adquirido gran renombre los
del Valle de Columbia en el Estado de Washingtonen USA.
Según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura en nuestro país se encontraban en el año 2005
unas 7371 has implantadas con este cepaje y estaban ubicadas principalmente en laprovincia de
Mendoza (INV 2006).
Ampelográficamente (Figura 1) se caracteriza por sus hojas redondas y pentalobadas, con los
bordes de los lóbulos superiores superpuestos dejando senos laterales perforadosy con dientes en
la base. Los racimos son sueltos y alargados con bayas pequeñas y oscuras (Alcalde 1989).

Características enológicas y sensoriales
El vino Merlot es usualmente descrito comolevemente vegetal,
similar al Cabernet Sauvignon, pero mas frutal cuando la uva esta
madura y con menor cantidad de taninos, menos astringente y de
un envejecimiento mas rápido.
Es una de lasvariedades tintas con mayor potencial de
pardeamiento y también una de las que posee mayor actividad
polifenoloxidásica (Sapis y otros 1983).
Figura 1 Hoja y racimo
característicos del cepaje Merlot...