Vinos

UNIVERSIDAD DE LOS ANGELES |
VINO BEAUJOLAIS NOUVEAU |
Sommelier |
|
Chef: José Luis Cruz Villegas |
Yesica Ortiz Ortiz |

-------------------------------------------------
VINO BEAUJOLAISNOUVEAU

Es un vino tinto realizado con uvas gamay producido en la región de Beaujolais de Francia. Es el más popular vino de primeur, fermentado durante sólo unas pocas semanas y luego lanzadooficialmente al mercado el tercer jueves de noviembre. Este "Día de Beaujolais", o "Día del Beaujolais Nouveau" es objeto de un gran marketing por los productores, con carreras para conseguir colocar lasprimeras botellas de la cosecha en diferentes mercados.
-------------------------------------------------
HISTORIA
Beaujolais siempre ha hecho un vin de l'année (vino joven) para celebrar el final de lavendimia, pero hasta después de la Segunda Guerra Mundial sólo se consumió localmente. De hecho desde que se estableció la AOC Beaujolais en 1937, las reglas de la denominación de origen significabanque el vino de Beaujolais sólo podía venderse oficialmente después del 15 de diciembre del año de la cosecha. Estas rerglas se relajaron el 13 de noviembre de 1951, y la Unión Interprofessionnelle desVins du Beaujolais (UIVB) formalmente estableció el 15 de noviembre como la fecha de comercialización de lo que en adelante se llamaría Beaujolais Nouveau.-------------------------------------------------
ESTILO
Beaujolais nouveau es un vino de color rosa-púrpura que es particularmente ligero, incluso para lo que es normal en el vino de Beaujolais. El método de producción significa que hay muypoco tanino, y el vino puede verse dominado por los aromas afrutados, éster metílico de bananas y gotas de pera. Estos son subrayados por la frecuente recomendación de servir el vino ligeramente fresco,a aproximadamente 13 °C (55 °F).
Muchos críticos de vino critican a estos vinos "simples" o "inmaduros" comercializados como Beaujolais nouveau. La crítica de vino Karen MacNeil ha comparado beber...