Vinos

Mousse de queso mascarpone con crocante de coco y glasé de fresa.

Ingredientes para el Mousse de Mascarpone

* 1/3 taza de queso Mascarpone
* 2 yemas de huevo
* 3 cucharas de azúcar* 1 ⅓ de cucharada de crema batida
* 1 cucharadita de gelatina
* 1 cucharadita de jugo de limón

Pasos para el elaborar el Mousse
* Hacer un baño María: poner agua a hervir en unacacerola y verter el azúcar en otra cacerola. Cuando el agua caliente, poner la cacerola con azúcar adentro de la cacerola con agua hirviendo.
* Agregar las yemas batidas y continuar mezclando hastaque cambien a un color ligero. Dejar enfriar.
* Agregar a la gelatina con 7 cucharaditas de agua fría.
* Agregarle a la gelatina el el queso y el jugo de limón.
* Batir la crema hasta queformen picos y agregar a la mezclar con las yemas y la azúcar.
* Incorporar todos los ingredientes en forma envolvente.
* Llenar moldes pequeños y redondos con el mousse y llevar al frío hastaque se forme una consistencia fuerte y no líquida.

Ingredientes para el Crocante de Coco
* 1 ⅓ de cucharada de margarina
* ½ cucharadita de hojuelas de coco
* 3 cucharas de azúcar* ½ taza de harina
* 3 cucharadita de polvo de almendras
* 1 huevo

Pasos para el elaborar el Crocante de Coco
* En una batidora, mezclar la margarina con la azúcar.
* Agregar elpolvo de almendras, incorporar el huevo y por último la harina y el coco.
* Enfriar la masa y estirarla sobre una lámina de papel manteca.
* Hornear a 180ºC por 10 – 15 minutos.
* Sacar delhorno y mientras esté caliente, cortar en ruedas medianas.

Ingredientes para el Glasé de Fresas
* 2 cucharadas de agua
* 3 cucharadas de pulpa de fruta de fresa
* 3 cucharaditas deazúcar
* 1 cucharadita de glucosa
* 3 ½ cucharadas de gel de brillo para repostería
* ½ cucharadita de gelatina

Pasos para el elaborar el Glasé de Fresa
* Poner el agua, el azúcar, la...