Vinos

VINOS Y ENOLOGÍA VINOS Y ENOLOGÍA

ALICANTE La única con la pulpa coloreada, mezcla creada en Francia a principios del siglo XIX. Abundante en Galicia (casi única en Ribeiro), donde desplazo a las autóctonas, y algo menos en Almansa. Muy apreciada en los mercados de gráneles por dar vinos de intenso color y grado, tiene fama de vulgar, a pesar de los grandes vinos que se sustentan en ella enzonas como el Alentejo. Algunos autores consideran que es la misma que la Garnacha Tintorera. Es una de las variedades que más sinonimias posee: Abundante, Alicante Bousquet, Aragonés, Bernacha Negra, Cannonaddu, Cannonaddu Nieddu, Cannonao, Cannonau Selvaggio, Canonazo, Carignan Rouge, Carignane Rosso, Garnacho Negro, Garnatxa pais, Giro, Gironet, Granaccia, Granaxa, Grenache Rouge, Lladoner,Lladoner Negro, Navarra, Nieddu, Retagliad, Rivesaltes, Rousillon Tinto, Rousillon, Tinto Aragonés, Tinto Navalcarnero, Tinto Navarro, Toccai Rosso, Uva di Spagna.
ARAMÓN Originaria de Francia cepa del Midi mediterráneo, cultivada ampliamente en la región de Languedoc-Roussillon. Muy favorecida desde la crisis filoxérica, pero en retroceso hoy en día. Proporciona un "alarga" vino para cortes convariedades mejores haciendo parte de los estilos más notorios de "vino de mesa" vino asociado con el Midi. Existen dos mutaciones también encontradas allí: Aramón Gris y Aramón Blanc. Para los vinos de calidad ya no se utiliza. Es una uva altamente productiva. También se cultiva en Neyba, la denominación de origen vitivinícola de la República Dominicana.
ARENAL Conocida también como Espadal,Espadeiro, Espadeiro da Tinta, Padeiro de Basto, Padeira de Basto y Tinta Pobres. Variedad de uva originaria de Galicia. Se cultiva en la D.O. Rías Baixas. Es muy escasa. También podemos encontrarla en Portugal. La planta tiene un alto rendimiento, las hojas adultas son de tamaño medio cuneiformes y trilobadas, y las bayas son de color negro - azul, de tamaño medio y uniforme. Los vinos tienen cuerpo,son aromáticos, ácidos y de color rojo intenso. Se utiliza como complemento a otras variedades.
AZAL ESPANHOL Denominada también Touriga, Touriga Fina, Touriga Macho, Touriga Nacional, Tourigo Antiguo y Preto de Mortágua. Es una variedad muy cultivada en Portugal, desde el siglo XVII aparece esta variedad como una de las de más calidad del Douro en todos los estudios que se realizan. En España lapodemos encontrar en el Priorato y Manchuela. Las plantas son vigorosas y tiene una maduración temprana, cepa de vigor medio, tirando a largo, su brotación es intermedia. La hoja es muy heterogénea, con senos laterales superiores en forma de U. El racimo es pequeño y medianamente compacto, con pedúnculo largo. La baya es de tamaño medio, redondeada o algo ovoide, de color negro azulado. Surendimiento es muy bajo. Produce tintos alcohólicos, secos, de color y aroma intensos (florales y frutales). En boca resultan suaves y equilibrados.


BAGA Variedad también llamada tinta bairrada o poeirinha, Alvarinho Tinto, Baga de Louro, Dozal, Pedral, Penamacor, Rufeta, Rufete, Tinta Carvalha y Tinta Pinheira. Su principal zona de cultivo está en la frontera entre España (Salamanca) y Portugal.Esta casta, cuyo nombre "Baga" se traduce por "Baya" en castellano, se desarrolla perfectamente en los suelos de arcillas negras de Bairrada (90% del viñedo), en cuyos vinos participa de manera notable (entre el 50 y el 100%). Es muy propensa al mildiu y oidio. Con mucho extracto, ácida y muy tánica; los elaboradores se han visto obligados a vinificarla sin el raspón para obtener vinos menosagresivos. No obstante, en años en los que la uva alcanza gran madurez y sin despalillar, se pueden obtener vinos de ella que se sitúen entre los mejores de Portugal. También se puede encontrar en zonas próximas a Bairrada, como Dão o Ribatejo, no siendo común verla fuera de ellas. Los racimos son de tamaño medio y compactos. Las uvas son medianas y tienen un color azul-rojizo. Proporciona vinos de...