vinos

 
Marco Alva Borjas
Guía de Prácticas de Bromatología ___________________________________________________________________________________
Definición:
Se entiende por vino al producto obtenidopor fermentación alcohólica delzumo de uvas, adicionado o no de azúcares, mosto de uva concentrado, ácidosorgánicos o alcohol etílico.El uso de los productos enumerados está sujeto a reglamentacionescuyo criteriolimitativo varía según el país donde se legisla.Según el Código Sanitario de Alimentos; se considera con la denominación devino a todo producto genuino obtenido de la fermentaciónalcohólica del mosto de uva ozumo de uva madura en condiciones de fermentación normal.
MATERIALES:
Reactivos/cantidad por mesaMateriales/mesaEquiposMaterial que deben traer losalumnosCarbonato decalcio.............5 g.NaOH 0.1N …..................100 mlFenolftaleína alcohólica.......5 mlAcetato de plomo 30%.......50 mlCarbón animal.....................1 g.Fehling A...........................50 mlFehlingB...........................50 mlAzul de metileno................5 mlAcido sulfúrico 0.1N..........50 mlAnaranjado de metilo sol.....5mlBaCl2 10%........................50 mlSulfato de potasio2%..........1 g.H2SO4 q.p..........................5 mlKOH 1N.............................50 mlAlmidón sol.......................10 mlYodo...................................5 mlHCl10%...........................50 mlNH4OH cc.........................5 mlPicnómetro 25 ml......4Picnómetro 50 ml......4probeta 50 ml............1Probeta 100 ml..........1Pipeta 5 ml.................5Pipeta 10ml...............5Vasos de pp 250 ml...06Cápsulas de porcelana.01Matraz 300 ml.............5Tubos de ensayo.......10AlcoholímetroDensímetroEbulloscopio demalliganAparato dedestilación simpleBalanza analíticaEquipo porarratrede vapor Baño MaríaEstufaMufla u horno02 botella de vino de marca02 botella de vino sin marcaFibras de lana blanca
COMPOSICIÓN QUÍMICA:
 
Vino SecoVino Dulce
Densidad 0.995 – 0.999...