Vinos

VINOS
PRUINA: levadura natural que esta unida ala cascara de la uva
SUMELIES: es el que sabe y recomienda un vino (en una mujer se le dice sumiller y en hombre sume lie.)
ENOLOGO: es el que estaen una bodega o en un viñedo y sabe y conoce el proceso de un buen vino.
ENOTECA: es como una biblioteca pero con vinos.
Perfecto aroma: olores a trapo mojado, olor a acetona, olor a corcho, o amoho
Enemigos de vino: limón huevo berenjena jitomate espárragos café
Un vino no va alcanzar mas de los 15° de alcohol
Produce placer organoléptico tacto, gusto, vista, olfato.
Estimula elapetito y funcionamiento del sistema péptico
COMPOCISIONES
Alcoholes, agua, polinefenoles, gas carbónico, ácidos, azucares, sustancias aromáticas, sustancias pépticas, nitrogenada, encimas, y sustanciasnaturales.
 Esta conformado de 25% de agua
 El 12% de alcoholes
 El 3% de otras sustancias
Se conocen como vinos de mesas por que precisamente se conocen como tranquilos para diferenciar de losespumosos
Los vinos de mesa son:
Vino blanco
Vinos rosados
Vinos tintos
Caretes (están entre los vino rosado y tinto.)
Espumosos
Son parecido como los de mesas con la diferencia que contienesgas carbónico el mas importante es el champaña en segundo son el cava de España.
Subclasificacion por la cantidad de uvas usadas para su elaboración
UNO VARIETAL, MONOVARIETAL ó 100% VARIETAL: Sele conoce así al vino elaborada por solo una variedad de uva se llama
RIOJA
TEMPRENILLO
GARNACHA
TINTA
MAZULO
GRACIANO
VARIETAL: El vino que esta echo a partir de uno o más variedades de uvassiempre y cuando alcance el 85% de una misma
MEXCLAS: Son los vinos hechos con dos o más variedades de uvas y que ninguna alcanza un 85%
FRANJAS DEL VINO ensenada baja california hasta Canadá,Francia Italia y Portugal
UVAS MAS REPRESENTATIVAS
ARGENTINA: MALVET
URUGUAI: TANNAT
CHILE: CARMENERE
MEXICO: TINTORERA, MISION
STADOS UNIDOS: ZINFRAUDEL
CANADA: SYRAH
AUSTRALIA: SYRAH Y SHIRAZ...