Vinos


Definnición técnica de viño segundo se recolle na normativa
O produto obtido exclusivamente por fermentación alcohólica, total ou parcial, de uva fresca, estruxada ou non, de mosto de uva. Osviños con menos de 9% de alcohol non se consideran viños na lexislación española.

Clasificación e caracterización xenérica de viños.

- Clasificación Xeral:
Viños tranquilos:
O seu contidoalcohólico oscila entre un mínimo de 9o e un máximo de 14.5o. Xeralmente son secos. O seu proceso de elaboración garda moitas características comúns. Pola súa
importancia a nivel de consumo mundial deviños, definiremos os tres tipos de viños tranquilos:
BRANCO.- É o obtido a partir de uvas brancas. Aínda que é pouco frecuente, tamén pode ser obtido a partir de uvas tintas de polpa non coloreadaás que se lles separa pel (parte externa, cuberta).
TINTO.- É o obtido a partir de uvas tintas ás que non se lles separou as peles.
ROSADO.- É o obtido a partir de uvas tintas ás que se lles separouparcialmente os peles. Tamén pode provir de mestura de uvas brancas e tintas.
Viños especiais:
XENEROSOS GASIFICADOS
LICOROSOS XENEROSOS DE AGULLA
DOCES NATURAIS ENVERADOS
MISTELAS CHACOLÍSESPUMOSOS NATURAIS
DERIVADOS VÍNICOS: viños aromatizados, vermutes, aperitivos vínicos. Adoitan ser doces ou semidoces, hai poucos secos, e frecuentemente cun elevado contido alcohólico, que enmoitos casos é de adición. O seu proceso de elaboración adoita ser moi diferente duns tipos a outros.

- Clasificación por idade:
Viños Xovens:
Son os que non tiveron ningún tipo de crianza enmadeira ou esta crianza foi mínima. Son viños que conservan moito as características varietais das uvas das que proceden e de consumo ideal nos 12-24 meses logo da vendima. É frecuente atopar aos trestipos ( branco, rosado e tinto ) como viños xovens.
Viños de Crianza:
Pasaron un mínimo de crianza entre madeira e botella. Son viños que desenvolven, ademais das características varietais das...