Vinos

Destilados**
La Destilación aumenta el alcohol, no lo disminuye, las barricas ayudan a la evaporación de alcohol o reducción, por eso duran muchos años en barrica por que el producto sale de mayor calidad bajando el vol. De alcohol , para no diluirlo con agua.
La mayoría de los destilados se hacen entre 2 a 3 destilaciones como el vodka entre mas destilado mas puro pero en Cognac o whiskey entremas destilado mas sabor pierde o propiedades, así que depende del destilado.
Dos tipos de Alambiques:
Usado para Vodka
Usado para Whiskey, Whisky
El Agua es sumamente importante para elaborar los destilados.
Whisky / Whiskey :
Whisky viene del gaélico y significa agua de la vida y proviene desde 1494, la palabra WHISKY es solo de Escocia, Japón y España y la palabra WHISKEY es de USA eIrlanda, candá.
Para elaborarlo se necesitan los granos malteados y agua de un río, así como las turbas.
Turba es un bloque de musgo, algas, lodo. Y lo usan para secar el whisky.
1. Se moja la cebada
2. Se deja que maletee
3. Se seca o se expone al humo de la turba
4. Se muele o se hace polvo y se mezcla con agua de rio (Mash Tun) y así se obtiene el azúcar
5. Se destila y se almacena enbarrica ( mínimo 3 años en Escocia)

Scotch Whisky: Se hace de cebada pocas veces se usa centeno, al germinar la cebada se le llama malta, estos granos se secan para detener la germianción atraves de calor por medio de la “turba”, la cual suelta humo e impregna los granos, los años en los whiskey en las botellas no se sabe si son promedio de una mezcla de varios años o que el minímo de antigüedadde la mezcla es 12 por ejemplo. Para que Sea Scotch wisky debe de añejarse 3 años en escocia.
Tipos de Whisky Escocés:
* Single Malt: 100% maltas de cebada y en una misma destilería o casa. Una Sola Región.
* Vatted Malt: Mezcla de diferentes maltas de distintas destilerías, se les etiqueta tmb como Pure Malt ó Scotch Malt.
* Grain Whisky: destilación método continuo de granos que semezclaron con maltas
* Whisky Single grain; un solo tipo de cereal
* Blended Whisky Mezcla de malta y grano.
Los whiskys de las Low lands son mas ligeritos y se usan como aperitivos, los de High lands son mas fuertes y Speyside son los mas comunes.
En el caso de este destilado se usan dos destilaciones y el primero se realiza en wash still, de esta operación se obtiene el primer producto quees el low wine 30% de vol de alcohol y la segunda se destila en spirit still, y de ahí sale el low wine y se reparte cabeza corazón y cola, si se desea destilar mas ya depende de cada quién.
Normalmente se usan barricas de Jerez, oloroso o vinos fortificados.

**Whiskey:
Los candienses se hacen al estilo de Irlanda pero meten mezclas de trigo, centeno y hata maíz pero predomino el centeno, y seempezó a conocer se caracteriza por cuerpo suave y sabor delicado, se respeta el minimo de añejamiento de 3 años en barrica pero no hay regla sobre la madera de la barrica, y se acepta inclusión de otros ingredientes, así como el caramelo, para mejorar el sabor.
Americanos: casi casis olo se produce en 2 edos. Kentucky y apartir de aquí nace el concepto de bourbon, solo se destila ahí y se añeja enbarricas totalmente nuevas de roble americano solamente y con un min. De 2 años, es mezcla de min. 51% de maíz, mas centeno o trigo.
Tenenessee se ekabora mezclando diferentes granos de maíz, cebada y centeno y se añeja entre 4 y 6 años dado al calor a diferencia de los scotch. Se elabora únicamente en Tennessee y solo eciste una destilería, Jack Daniel’s. Tiene 12 destilaciones en torre y sale degota en gota y pasa por carbón vegetal que tarda 10 días en tocar el fondo
Ley de Carrie Moore

Chivas:
Glennfiddich:
Caol ila:

PReZi
BRANDY

Se obtiene forzosamente de la destilación de vino, existen brandy’s de Frutas como el Calvados que es brandy de manzana, existen brandy’s que se pueden extraer de la pulpa, también existe el brandy de jerez dentro de andalucia, así como también en la...