vinoteca

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Nuestra Misión

Ser una empresa líder en la Importación y Distribución de VINOS DE CARÁCTER, y de mayor reconocimiento por la alta calidad de sus productos, su gente y sus servicios satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con gran eficiencia.



Nuestra Visión…Convertirnos en una empresa sólida de gran crecimiento buscando siempre el liderazgo en nuestro sector, comprometiéndonos con nuestros clientes para lograr así estabilidad y permanencia en el mercado venezolano con lealtad y ética gracias a la motivación superior de nuestro grupo humano y profesional comprometido en lograr las metas. 
http://www.vinosgititalia.com/gitItaliaMisionvNew.aspINTRODUCCION.
Hasta hace pocos años los vinos que se consumían en el país, eran importados o producidos con mostos importados por lo que no se podía hablar de vinos venezolanos.
Los bruscos cambios ocurridos en la economía han hecho que le precio de estos vinos sean muy elevados motivando una disminución en el consumo de los mismos.
Es sabido que en Venezuela la cultura vinícola se reduce a ciertossectores de la población, y que a su vez son muy exigentes, lo cual se explica fácilmente dada la calidad a que han estado acostumbrados por parte de los vinos importados.
El consumo en nuestro país se había ubicado en años anteriores a dos millones de cajas por año, pero en 1.990 solo se consumieron millón y medio de cajas de vino, de las cuales aproximadamente 66 % se produjeron con mostos importadosy el porcentaje restante fue importado.
PARTES DE LA UVA INVOLUCRADAS EN EL PROCESO.
Pulpa: Constituye alrededor del 85 % del peso del grano, es un tejido frágil, el cual al romperse proporciona el mosto. Esta compuesto por células de varios tamaños con paredes celulares excesivamente delgadas, en ella se encuentra el azúcar que es almacenado en la uva en forma de glucosa(dextrosa), y fructosa(levulosa), en proporciones casi iguales, contiene aproximadamente 75 % de agua, ácidos tartáricos, ácidos málicos, ácidos cítricos y otros en menor cantidad.
La pulpa contiene minerales y sustancias nitrogenadas tales como: fosfato, cloruros, sulfatos, calcio, potasio, hierro, proteínas, péptidos y aminoácidos libres que sirven como factores de crecimiento para las levaduras durantela fermentación.
Semilla: el grano puede tener hasta cuatro o presentar ausencia total de semillas. Constituye hasta el 3 % del peso del grano, contiene gran cantidad de agua y materiales leñosos. Tiene de 8 % a 10 % de aceite, el cual no tiene importancia desde el punto de vista enológico y no se corre el riesgo que entre en contacto con el mosto pues la semilla al no romperse no los libera. También seencuentran en la semilla ácidos, minerales, y taninos, junto a los del hollejo le proporcionan la astringencia a los vinos tintos.
OTROS MATERIALES INVOLUICRADOS EN LOS PROCESOS
En la elaboración del vino intervienen una serie de sustancias o materiales que no necesariamente se tienen forzosamente que utilizar (excepto algunas), si no que va a depender de su necesidad.
Entre estas se encuentran:Anhídrido sulfuroso
Ácido cítrico
Ácido tartárico
Ácido sórbico
Ácido ascórbico
Bentonita
Levaduras
Tiamina
Fosfato amónico
CO2
Enzimas pecttoliticas.
El anhídrido sulfuroso (SO2), cumple un papel fundamental en la vinificación ya que sus propiedades son muy variadas y a la vez ventajosas pues, evita la oxidación de mostos y vinos, no permite que se produzcan fermentaciones salvajes, inhibelas bacterias lácticas y al reaccionar con el acetaldehído y bloquearlo bajo la forma de combinación sulfitica estable proporciona una mejora gustativa y conserva la frescura y el aroma.
El ácido cítrico se utiliza para compensar alguna posible falta de acidez en los vinos y el ácido tartárico lo mismo pero en los mostos antes de su fermentación.
Los ácidos sórbico y ascorbicos se...