Virreyes Del Peru

Receta de Ceviche Peruano

Ingrediente
* Para 4 personas
* 1kg.de pescado de su eleccion
* 1 rama de Apio picada
* Un cuarto de taza cilantro de hoja picada* Ajos machacados
* Aji mirasol picado
* Aji limo picado
* Jugo de kion dos cucharadas
* Jugo de 12 limones
* Caldo de pescado
* Salpimentar
* Camote sancochado
*Choclo sancochado
* Hojas de Lechuga
* Cebolla picada en juliana

Preparación:
1 Preparación: se pica en el pescado en trozos de 3cm.de mesclan los ingredientes, se sazonan.
2 Presentación:en un plato se pone la lechuga a un lado el camote y el choclo, luego un poco de cebolla en el centro del plato y el preparado, luego se echan un poco de cebolla encima y se decora con una lamina deají limo rojo.

PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes
ají amarillo frescos 
2 dientes de ajo pelados 
400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña) 
½ taza de aceite vegetal 
2 huevos cocidos 
4aceitunas de botija 
1 k de papa amarilla (o blanca) 
Lechuga 
Sal 

Preparación
Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.

Calentar un poco de aceite en una sartény saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa sepuede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga. 

ConsejosEs una delicia. Es originaria de la ciudad de Huancayo, que está al centro del Perú.

Se puede utilizar también para comerla en cócteles con papitas chip.

PONCHE

INGREDIENTES
 Una medida deron 
- Dos medidas de cogñac 
- Dos yemas de huevo 
- Unas gotas de wisky 
- Unas gotas de escencia de vainilla 
- Dos cucharadas de azucar granulada fina 
- Dos tazas de leche caliente...