Virus Y Bacterias

Salmonela

Nombre científico: Salmonella Typhimurium
Origen: Su origen proviene de alimentos poco cocidos o mal manejados como pollo, carnes, huevos y leche sin pasteurizar.
Síntomas: Los síntomas incluyen, diarreas, náuseas con vómitos, deshidratación, fiebre, dolor de estómagos, dolor de cabeza y calambres. Los síntomas son notables después de 12 a 72 horas de haber ingerido la bacteria.Alimentos asociados: Los alimentos asociados más comunes consisten en carnes crudas, aves, huevos, leche y productos lácteos, pescados, camarones, levadura, cocos, salsas y aderezos para ensaladas.
Medidas de prevención: La mayor prevención proviene del cocinar completamente los alimentos así como evitar alimentos que contengan huevos crudos y lácteos sin pasteurizar. Una buena higiene es clavepara prevenir el contagio, lavándose las manos luego de ir al baño, preparar diferentes alimentos y tocar animales así como desinfectar las áreas de preparación de comida.

Campilobacter

Nombre científico: Campylobacter Yeyuni.
Origen: Parte de su origen son las aguas y alimentos contaminados. Las carnes especialmente el pollo, aguas recogidas de ríos y montañas donde haya población deanimales de ganado y lácteos sin pasteurizar. El área intestinal de animales domésticos y salvajes.
Síntomas: Los síntomas más notables tras la infección son fiebre, calambres en el área abdominal y diarrea normalmente leve pero llegando a hacer grave. La deshidratación también es común pero es debida a las diarreas causadas.
Alimentos asociados: Los alimentos asociados lo son el pollo y este en sugran mayoría el que es comercializado está contaminado, problema que es arreglado con una buena cocción. Los lácteos sin pasteurizar y el agua no debidamente clorificada y procesada.
Medidas de prevención: La prevención total es difícil pero en el mayor de los casos una buena cocción de los alimentos debe resolver el problema. También con una buena higiene del área de preparación de alimentos paraasí prevenir la contaminación cruzada muy común por ejemplo en las tablas de corte.

Norovirus
Nombre científico: Virus Norwalk
Origen: La enfermedad se origina en el tracto intestinal humano y heces fecales.
Síntomas: Los síntomas de la enfermedad son más notables des pues de 24 a 48 horas del contagio. Los síntomas más comunes son nauseas, vómitos, diarreas, mareos, dolor de cabeza y hastaescalofríos junto con dolor abdominal.
Alimentos asociados: Cualquier alimento puede ser causante ya que solo se necesita de una persona infectada para propagarlo. El virus se encuentra en el vómito y heces del infectado si este no toma medidas de prevención cualquier superficie o alimento que prepare estará contaminado.
Medidas de prevención: La mejor manera de prevenir la enfermada eslavándose bien las manos luego de ir al baño y evitando el contacto con personas infectadas. El infectado debe permanecer en el hogar y lavar bien todo lo utilizado esto incluye las fundas de almohadas y ropa de cama.

Triquinosis
Nombre científico: Trichinella spiralis
Origen: El origen de esta enfermedad son mayormente los cerdos, los jabalíes y la mayoría de los animales domésticos.
Síntomas: Lossíntomas comienzan a la semana de adverse infectado cuando comienzan a tener desorden estomacal que lo lleva a la diarrea. A medida que la enfermedad evoluciona se intensifican otros síntomas como el dolor muscular, hinchazón de cara y parpados, los síntomas de gripe se vuelven comunes. Todos los síntomas pueden durar desde un mes a 45 días.
Alimentos asociados: La carne de cerdo y jabalí cuandoson animales clandestinos (salvajes) que no pasan por el proceso de crianza correcto para lograr que su consumo sea adecuado.
Medidas de prevención: Comienzan con la crianza de los cerdos, los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas y sin contacto con basura, ya que en ella puede haber restos de alimentos que contengan las larvas que los puedan infectar. Por lo tanto, el cerdo que...