Viscosidad Colides

4. Porque y como varia la viscosidad con la temperatura?
Las moléculas comienzan a separarse poco a poco, (expansión térmica), al hacer esto pueden circular mas libremente y se reduce la friccionentre ellas, esta friccion es precisamente la viscosidad de los fluidos.
La viscosidad de un fluido disminuye con la reducción de densidad que tiene lugar al aumentar la temperatura. En un fluido menosdenso hay menos moléculas por unidad de volumen que puedan transferir impulso desde la capa en movimiento hasta la capa estacionaria. Esto, a su vez, afecta a la velocidad de las distintas capas. Elmomento se transfiere con más dificultad entre las capas, y la viscosidad disminuye. En algunos líquidos, el aumento de la velocidad molecular compensa la reducción de la densidad. Los aceites desilicona, por ejemplo, cambian muy poco su tendencia a fluir cuando cambia la temperatura, por lo que son muy útiles como lubricantes cuando una máquina está sometida a grandes cambios de temperatura.
5.Que importancia tiene la viscosidad en los fluidos usados como fuente de alimentos?
Es importante en Ingeniería de Alimentos tanto para establecer condiciones de proceso (transporte de fluidos,intercambio de calor o secado) y como parámetro de control de la calidad, ya que la viscosidad es una propiedad fisicoquímica que influye en la textura y percepción de un alimento fluido al ser ingeridopor el consumidor. 
6. Que importancia tiene en su criterio la viscosidad de un fluido en un proceso industrial alimentario?
7. Que tipos de viscosímetros se aplican usualmente en la industria dealimentos?
Viscosímetros de cilindros coaxiales: Este tipo de viscosímetros consta de dos cilindros, uno interno y otro externo. Lo que permiten los viscosímetros de cilindros coaxiales es realizar lamedida de la viscosidad absoluta de un fluido.
Viscosímetros análogos: Los viscosímetros análogos se forman con un disco o un cilindro que se encuentra suspendido y gira por la acción de un motor...