viscosidad de liquidosnewtonianos

PRACTICA Nº1
VISCOSIDAD DE FLUIDOS NEWTONIANOS
OBJETIVOS
Medir experimentalmente la viscosidad de líquidos newtonianos a distintas concentraciones y temperaturas, mediante un viscosímetro tipotanque con tubo de salida.
Aplicar el concepto de viscosidad y mostrar cuando un fluido Newtoniano y cuando es No Newtoniano
FUNDAMENTO TEORICO
En muchas operaciones de la industria alimentaria esesencial conocer la viscosidad del fluido bajo tratamiento, de modo que pueda escogerse el equipamiento más apropiado. Durante algunas operaciones la viscosidad puede cambiar considerablemente. Estoocurre en particular en aquellos procesos que implican calentamiento, enfriamiento, homogenización y concentración, así como muchas fermentaciones industriales mediante algunos microorganismos, estoscambios en la viscosidad necesitan ser tenidos en cuenta cuando se diseñan estos procesos.
La medición de la viscosidad es a menudo muy importante para el control de la calidad sobre todo de productosque se supone deben tener una cierta consistencia en relación a su aspecto o paladar, como son las cremas, yogurt, salsa de tomates o flanes.
La viscosidad puede definirse de un modo muy sencillocomo el rozamiento interno que actúa dentro de un fluido, esto es, su resistencia a fluir.
Entonces, la viscosidad vendría hacer así como el grado de “pegajosidad” que tiene un líquido. Cuando piensasen un líquido con viscosidad tienes que imaginarte que hablamos de miel, de glicerina, de caramelo derretido o de algo por el estilo.
Viscosidad es lo que tiene la miel, le cuesta fluir. La miel sepega en todos los lados. Si vuelcas un vaso con agua, el agua se derrama inmediatamente. En cambio si das vuelta un tarro con miel, la miel no se cae enseguida.
La viscosidad también una medida de latasa de flujo.
Clasificación de los fluidos de acuerdo a su viscosidad
Fluidos newtonianos: siguen una relación lineal entre la relación de deformación y la magnitud del esfuerzo cortante.
Fluidos...