viscosidad

Coeficiente de Viscosidad (n).








Cuando fluye, además de las moleculas que "van con el flujo", hay otras que tienen un movimiento caótico al azar, de esta forma entre dos capas paralelas de fluido que marchan a una velocidad ligeramente diferente, la intrusión de moléculas de la capa mas lenta, tiende a frenar la capa mas rápida, y en caso contrario, cuando alguna molécula que semueve al azar de la capa mas rápida entra en la mas lenta, tiende a acelerarla. Es decir, hay cierta oposición a que las capas se muevan libremente unas con respecto a las otras, debido al intercambio de moléculas a diferentes velocidades en la dirección del flujo.
Viscosidad es lo opuesto de fluidez; puede definirse de modo simplificado, como la mayor o menor resistencia que ofrece un líquidopara fluir libremente. Todos los líquidos poseen algo de viscosidad.
En términos generales la viscosidad de un líquido es independiente de su densidad o gravedad específica, pero si depende de la temperatura a que se encuentre, siendo inversamente proporcional a esta.
La fuerza con la que una capa de fluido en movimiento arrastra consigo a las capas adyacentes de fluido determina su viscosidad.De ahí que los fluidos de alta viscosidad presentan resistencia al fluir, mientras que los de baja viscosidad fluyen con más facilidad.
Viscosidad en Fluidos
La viscosidad solo es posible apreciarla en fluidos, o sea, en presencia de movimiento, si el sistema está en reposo no hay oposición al movimiento en este caso la superficie del líquido permanecerá plana y en reposo oponiéndose a la únicafuerza que actúa sobre el mismo, la gravedad.
En el caso de que la viscosidad sea muy grande, el rozamiento entre capas adyacentes también sería muy grande, por lo que no habría movimiento de unas respecto a las otras o este sería muy pequeño, por tanto, se estaría en presencia de un sólido. Y si la viscosidad fuera cero, estaríamos ante un súper fluido, que presenta propiedades notables comoescapar de los recipientes aunque no estén llenos, ejemplo: el nitrógeno líquido a temperatura y presión atmosférica.
La viscosidad es característica de todos los fluidos, líquidos y gases, aunque, en los gases su efecto suele ser despreciable, por lo que están más cerca de ser fluidos ideales.
VISCOSIDAD EN ALGUNAS SUSTANCIAS
Los coloides por lo general poseen una viscosidad elevada, entre ellospodemos mencionar la gelatina y el agar  sustancias que mientras están calientes poseen una viscosidad determinada, y que al enfriarse forman geles en forma de masa elástica no fluída. Otros ejemplos de coloides: La leche, la pectina y la sangre.
Gas (a 0 °C)
Viscosidad dinámica: [μPa·s]
Líquidos
Viscosidad dinámica: [μPa·s]
Aire
17,4
Agua(20ºC)
1002
Hidrógeno
8,4
Leche(15ºCº en cpcentipoise)
1028 – 1032
Xenón
21,2
Sangre(en Pa.s)
3,5 x 10-3

REOLOGÍA










Es la ciencia de la deformación y el flujo de la materia. Esta, como toda una definición de la rama de la ciencia, lleva implícita una serie de preguntas fundamentales sobre el por qué, el cómo, la medida y el objeto material del fenómeno a estudiar.
Un ejemplo claro podrían ser los alimentos los cualesingresan a nuestra boca, donde lo masticamos para obtener una pasta fluida que luego se ingiere, la cual, por estar en movimiento, genera deformación y flujo de la materia, a este tipo de reología es la que llamamos natural.
Al someter la muestra de material a este estudio de deformación y flujo de la materia se puede obtener información cualitativa y cuantitativa valiosísima. El tener esainformación permite:

1. Caracterizar la materia y definir sus parámetros reológicos como viscosidad, consistencia, propiedades elásticas,
2. Diseñar equipos sofisticados de procesamiento industrial, conociendo previamente la caracterización de la materia a procesar;
3. Diseñar materiales nuevos con respuestas mecánicas muy específicas y bien definidas; entre muchas otras acciones.
¿Por Qué Se...