viscosidad



UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO


FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


APELLIDOS:
AVALOS BALTAZAR


NOMBRES:
JOSÉ ANTONIO


ESPECIALIDAD:
ING. AGROINDUSTRIALCURSO:
ING. DE ALIMENTOS I


TEMAS:
DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD


DOCENTE DE PRÁCTICAS:
ING. TELMO NONTOL NONTOL














ÍNDICE1. INTRODUCCIÓN

Como nosotros muy bien sabemos la viscosidad es una propiedad interna de un fluido que ofrece resistencia al flujo además es uno de los parámetros másimportantes que debemos manejar como ingenieros agroindustriales, ya que nos ayudara en mucho a poder determinar la calidad y ciertas características de ciertos productos alimentarios; es por eso muyimportante hablar de este tema y que mejor que aprendiendo a encontrarla con la siguiente práctica.
2. OBJETIVOS.

Objetivo General:
Aprender a determinar la viscosidad siguiendo distintosmétodos.

Objetivos específicos
Determinar la viscosidad utilizando las esferas.
Determinar la viscosidad utilizando el capilar Canon – Fenske.
Determinar la viscosidad utilizando el viscosímetrorotacional.
3. MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES:

Viscosímetro de Canon - Fenske
Esfera de masa y volumen conocido
Agua
Aceite
Miel
Leche
Probetas
Termómetros
Cronómetro
Balanza analíticaViscosímetro rotacional
Material de vidrio

MÉTODODOLOGÍA:

Se buscó determinar la viscosidad del agua, la leche, la miel y el aceite.

Determinación de la viscosidad con el método de lasesferas.

Lo primero que se hizo fue poner los fluidos a trabajar (agua, leche, miel y aceite) a 40°C, para esto tuvimos que calentar estos.
Después de esto procedimos a poner los fluidos endeterminadas probetas.
Luego posicionamos 3 distintas esferas encima de las probetas y se las dejó caer (ojo: la esfera debía caer sin chocar con las paredes de la probeta, o si no el cálculo no saldría...