viscosidadn alimentos

Grafica, Ejemplo 1



















Grafica, Ejemplo 2



















Viscosidad

La característica de viscoso se conoce como viscosidad. Algo viscoso es adhesivo o pastoso, diferenciándosede otros estados como el sólido o el líquido.
Se habla de viscosidad para hacer referencia a la fuerza contraria que un fluido ejerce ante una deformación de característica tangencial. Se trata deuna propiedad caracterizada por la resistencia a fluir que se genera a partir del rozamiento entre las moléculas.
Dado que todos los fluidos conocidos presentan algún nivel de viscosidad, el hipotéticofluido sin viscosidad (es decir, con viscosidad nula) se conoce como fluido ideal.
Más concretamente podemos establecer que la viscosidad es la principal seña de identidad que identifica a todos ycada uno de los lubricantes existentes. Aquella además en este caso, para poder llevar a cabo la clasificación de los citados lubricantes en base a la misma, hay que determinar que está claramentedeterminada tanto por lo que es la temperatura como por lo que es la presión.
La viscosidad se advierte con el rozamiento que se registra entre las sucesivas capas de un fluido. Al arrastrar la superficiede un fluido, las capas inferiores se movilizan de manera más lenta que la superficie ya que son afectadas por la resistencia tangencial. La viscosidad, por lo tanto, se manifiesta en los fluidos enmovimiento (donde las fuerzas tangenciales entran en acción)
Cuando la viscosidad es muy grande, el rozamiento entre las capas adyacentes es pronunciado y el movimiento, por lo tanto, resulta débil.
Laviscosidad de los fluidos se mide a través del coeficiente de viscosidad, un parámetro que depende de la temperatura. La unidad física de la viscosidad dinámica recibe el nombre de pascal-segundo, deacuerdo al Sistema Internacional de Unidades.










Viscosímetros

Cuando un fluido se opone a ser deformado tangencialmente se puede observar fácilmente su grado de viscosidad. En el caso de...