VISITA BIMBO

VISITA BIMBO.

1.- ¿Cómo se aplica la trazabilidad, inocuidad, rastreabilidad y un análisis de riesgo en bimbo?
La trazabilidad en bimbo la aplican por medio de bitácoras del producto, desde que seproduce para después pasar al empaquetado y su conteo, para de ahí mandarlo a ruta con el transporte necesario y la tecnología necesaria para saber dónde está el transporte que contiene el producto, yen el momento en que se entrega a las tienda, ya sea para almacenamiento o para consumo.
La inocuidad en bimbo se aplica desde la entrada donde no dejan pasar si no se bañaron, para después pasar aponerse el uniforme completo (cubre bocas, cofia, bata, faja, etc.) el cual debe ser despeluzado para después realizar un arduo lavado de manos y poder tener acceso.
La rastreabilidad en bimbo comienzacon las lecturas de las bitácoras (trazabilidad) en caso de haberse reportado algún defecto del producto; hacia donde iba dirigido el producto, el número de producto a transportar, la ruta que sedebió seguir, las paradas permitidas del transporte (con los rastreadores vía satélite o chismografos), el momento en que se entrega el producto, para almacenaje o consumo.
Los análisis de riesgo enbimbo se realizan cuando se presenta algún factor de falta de salubridad y/o de peligro con los empleados o del producto dentro de la empresa. Un claro ejemplo fue el que vimos hoy, cuando se juntaronlas masas dentro de una máquina, la acción fue detener el procesamiento del pan, retirar la masa que obstruía el paso, donde después se tuvo que haber reportado la maquinaria que falló, para hacer unaevaluación de donde se originó la falla y que solución dar a lo ocurrido. Este factor debe ser reportado y anotado para tratar que no se vuelva a presentar y mejorar la producción.
2.- ¿Cómo seaplican las normas ISO 9000, 14000, 18000 y 22000?
ISO 9000: Bimbo aplica esta norma promoviendo en sus trabajadores cumplir con los lineamientos necesarios (monitoreo y procesos involucrados) para el...