Visita de campo expendio de carnes

TRABAJO VISITA DE OBSERVACION
SITIO EXPENDIO DE CARNES







Presentado Por: Dora LiliaOtero B.







1. OBJETIVOS


Identificar por medio de visita deobservación las condiciones de los manipuladores de carne, en un expendio o distribuidoras cárnicas, describiendo los componentes del programa Técnico En Corte y Venta de Carnes.

Aplicar una listade chequeo a manera de observación, para verificar las condiciones de seguridad presentadas en general de los manipuladores y en el lugar expendio de carnes.

Definir en los manipuladores de carnecomo comunidad laboral, el significado de prevención y protección, basados en la Decreto 3075/07 de la regulación de las actividades que puedan generar riesgo en su labor, y la aplicación y buenmanejo de BPM (Buenas Practicas de Manipulación), identificando así algunos componentes legales.












2. APLICACIÓN LISTA DECHEQUEO

Condición Bueno Regular Malo

Presentación personal del manipulador


x

Estado higiénico paredes piso


x

Estado de nevera de exhibición


x1.

Tipo de empaque utilizado (bolsas)


x

Distribución de los tipos de carne en la nevera

x








1. DESCRIPCION
MANIPULADORES -CONDICIONES DEL LUGAR - EXHIBICION CARNES DE MOSTRADOR

• Entrenamiento específico de atención personalizada: higiene, presentación personal.

Regular ya que el uniforme no es completamente blanco,esta combinado con rojo y no se observa una muy buena pulcritud.
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• EPI – Equipamiento de Protección Individual,...