visita de observación

Informe de la visita de observación
FECHA: 16 DE ENERO DEL 2014
LUGAR: SALINAS DE GUARANDA
OBJETIVO: CONOCER EMPRENDIMIENTOS O MICROEMPRESAS PARA MEDIANTE LA OBSERVACIÓN DIRECTA PROPONER LA CREACIÓN DE NUEVOS EMPRENDIMIENTOS.
SALINAS DE GUARANDA
Link: http://www.ecostravel.com/ecuador/ciudades-destinos/salinas-guaranda.php
Salinas está ubicado en la Provincia de Bolívar, a una hora dela ciudad de Guaranda. Es una de los pueblos más prósperos del cantón, ya que se ha convertido en un ejemplo de iniciativas comunitarias y la producción de quesos de gran calidad apreciados en los mercados europeos. Salinas está rodeada de prados y montañas del hermoso valle andino a una altura de 3550 metros.
Información de Salinas de Guaranda
Salinas fue constituida como parroquia civil en1884. En tiempos aborígenes pertenecieron a los indios Tomabelas. La única fuente de trabajo eran las minas de sal; tarea dura hacer evaporar el agua salada, traerla al pueblo y cocinarla sucesivamente en la choza en grandes pailas hasta secar el contenido, moldearlo en forma de 2 bolas, las mismas que envueltas en paja constituye n el “Amarrado de sal”, aún producido y comercializado aunque enpequeñas cantidades.
Sus habitantes actualmente han creado microempresas que trabajan en red, creando fuentes de trabajo que ha traído como consecuencia una economía estable y progresista, utilizando  recursos de la zona. Los productos que son elaborados son queso, hongos, turrones, chocolates, hilos, micro-ingenio azucarero, etc.,
Además Salinas cuenta con varios atractivos turísticos entre ellosla majestuosidad de los farallones rocosos, la cascada de Chazojuan, que se abre paso entre estos gigantes de piedra, un atractivo especial, por razones de orden ecológico y turístico, es la introducción de camélidos, la zona cuenta con fauna endémica como el tigrillo y algunas aves.
Además Salinas cuenta con varios atractivos turísticos entre ellos la majestuosidad de los farallones rocosos, lacascada de Chazojuan, que se abre paso entre estos gigantes de piedra, un atractivo especial, por razones de orden ecológico y turístico, es la introducción de camélidos, la zona cuenta con fauna endémica como el tigrillo y algunas aves. También se puede visitar varias empresas como Hilandería, Mecánica, Salinas Limpio, Molino de Balanceados, Tejifino, La Texal, Quesera El Salinerito,Comercialización, Bodega de Queso Parmesano fábrica de balones, fábrica de chocolates,  entre otras.

1. FABRICA DE QUESO
nos explicaron del proceso de la elaboración de los quesos que son elaborados con leche fresca y de muy buena calidad que se pueden tener una gran variedad de tipos quesos , siendo este el producto por el cual producto de la parroquia de salinas es muy popular en nivel nacional einternacional entre las distintos quesos que se elaboran y se descanta los siguientes :
quesos andino
queso fresco
queso serrano
queso mozzarella
queso parmesano
queso roquefort
queso gruyere
queso dambo
queso tilsit
2.- FABRICA DE CHOCOLATES Y TURRONES
Nos explicaron el procedimiento del chocolate ello exportan la pasta de chocolate la principal materia prima es la Pepa de cacaoseca, esta Pepa una vez seca es tostada y pela proceder a moderla y de esta forma obtenemos una pasta de chocolate natural de un sabor muy amargo a la cual a la cual es sometida distintos procesos para logar quitares sabor y para obtener tipos de chocolates se añade los ingredientes necesarios y asi obtenemos una gran variedad de chocolates como:
chocolate puro
chocolate con whisky
chocolatepájaro azul
granos de café bañados en chocolate
maní bañado en chocolate , entre otros
turrones(maní , nuez de macad amia)
chocolates de licor etc.
3.- MINAS DE SAL
Nos explicaron que en las primeras décadas del siglo pasado, trabajar en esta zona fue única opción de los campesinos.
el proceso para elaborar la sal era duro .consiste en evaporar el agua salada, traerla al pueblo...