Visita Indda
Páginas: 8 (1920 palabras)
Publicado: 30 de agosto de 2011
TITULO : INFORME SOBRE VISITA AL INSTITUTO DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL
CURSO : DISEÑO DE SISTEMAS DE PRODUCCION
PROFESOR : ING. RAFAEL FIGUEROA
SECCION : 41 I
INTEGRANTES : REYNOSO CARTY MANUEL FRANCISCO
torres zacarias rosa angela
santa cruz miguelSegovia molina roberto
serpa valdivia carla
tiburcio anali
LIMA – PERU
2011
INTRODUCCION
La universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM, por intermedio del instituto de Desarrollo Agroindustrial - INDDA, coopera con el desarrollo del sector mediante lainvestigación para el desarrollo de nuevos productos o mejoramiento de procesos y la transferencia de tecnología.
Además cuenta con líneas de productos propios comercializados bajo la marca “La Molina”.
El pasado 2 de Junio del 2011, tuvimos la suerte de visitar el INDDA bajo la tutela de nuestro Profesor el Ing. Rafael Figueroa y la guía del encargado de área que no sólo nos guió mediante toda lavisita por la planta sino que también nos explico que productos se producen en el INDDA y las maquinarias que utilizan para hacerlos.
Planta de hortalizas
Maquinas Vistas:
Equipos de Atomizado: secar productos en polvo, sirve para estabilizar el concentrado, por ejemplo el concentrado de aguaymanto , se estabiliza para que forme como una emulsión. El producto se introduce en la tolvaluego a cierta temperatura el producto se seca y se va dosificando y se envía a un separador mediante aire y luego se puede descargar manualmente. Pero para que el producto entre tiene que tener una determinada concentración como por ejemplo si un producto tiene una concentración del 40% significa que el 40% son sólidos y el 60% son líquidos. Por lo general sea usa una concentración de 30% lo quesignifica que tiene 30% de Materia seca y el 70% de agua.
Todo tiene lo que entra tiene que ser de consistencia viscosa, liquida suelta porque de lo contrario no se puede atomizar, tiene que formas ruan micro partícula del producto por centrifuga, en la parte superior gira el cabezal.
El atomizador tiene una puerta doble cubierta con aislante térmico para que el calor que se genera adentro sepueda perder.
En el atomizador se echa un concentrado, se lleva con una bomba y luego la tolva lo absorbe y arriba lo dispara como un rocío al interior del atomizador todo se encuentra caliente ya que por una parte ingrese aire caliente, dentro se encuentran las partículas del producto pero por el calor que ya tiene la maquina el agua se evapora y solo queda el polvo fino, que es jalado por unciclón hacia un contenedor. El polvo grueso es separado y es jalado hacia otro lado, claro está que no se desperdicia, ya que dependiendo de la calidad del producto, se pueden juntar ambos, dependiendo del rango de tamaño de partícula no es muy grueso o fino.
La concentración debe de ser por encima de 15 bricks (grado de azúcar soluble).
Secador de mecha cronizado:
Utiliza aire calientede la siguiente manera por una parte se ingresa agua y esta es calentada para calentar el ambiente interno y luego se introduce aire, pasa por una turbina ya va hacia el otro ambiente. Al medio del otro ambiente hay una rejilla y al otro lado hay una compuerta. La función del Secador consiste en lo siguiente cuando al aire ingresa impulsa el producto y lo hace flotar a eso se le llama lechocronizado. En la parte posterior hay un chiflón por el cual salen algunos productos. La capacidad del Secador que tiene el INDDA es entre 80kg/hr o 90kg/hr dependiendo de qué producto se haga. Actualmente se
utiliza en producción por Bach o se ha adaptado para que sea así. Se han procesado productos como la Maca, ingresa el producto y sale sin la humedad que tenia para luego hacer la molienda y que...
CURSO : DISEÑO DE SISTEMAS DE PRODUCCION
PROFESOR : ING. RAFAEL FIGUEROA
SECCION : 41 I
INTEGRANTES : REYNOSO CARTY MANUEL FRANCISCO
torres zacarias rosa angela
santa cruz miguelSegovia molina roberto
serpa valdivia carla
tiburcio anali
LIMA – PERU
2011
INTRODUCCION
La universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM, por intermedio del instituto de Desarrollo Agroindustrial - INDDA, coopera con el desarrollo del sector mediante lainvestigación para el desarrollo de nuevos productos o mejoramiento de procesos y la transferencia de tecnología.
Además cuenta con líneas de productos propios comercializados bajo la marca “La Molina”.
El pasado 2 de Junio del 2011, tuvimos la suerte de visitar el INDDA bajo la tutela de nuestro Profesor el Ing. Rafael Figueroa y la guía del encargado de área que no sólo nos guió mediante toda lavisita por la planta sino que también nos explico que productos se producen en el INDDA y las maquinarias que utilizan para hacerlos.
Planta de hortalizas
Maquinas Vistas:
Equipos de Atomizado: secar productos en polvo, sirve para estabilizar el concentrado, por ejemplo el concentrado de aguaymanto , se estabiliza para que forme como una emulsión. El producto se introduce en la tolvaluego a cierta temperatura el producto se seca y se va dosificando y se envía a un separador mediante aire y luego se puede descargar manualmente. Pero para que el producto entre tiene que tener una determinada concentración como por ejemplo si un producto tiene una concentración del 40% significa que el 40% son sólidos y el 60% son líquidos. Por lo general sea usa una concentración de 30% lo quesignifica que tiene 30% de Materia seca y el 70% de agua.
Todo tiene lo que entra tiene que ser de consistencia viscosa, liquida suelta porque de lo contrario no se puede atomizar, tiene que formas ruan micro partícula del producto por centrifuga, en la parte superior gira el cabezal.
El atomizador tiene una puerta doble cubierta con aislante térmico para que el calor que se genera adentro sepueda perder.
En el atomizador se echa un concentrado, se lleva con una bomba y luego la tolva lo absorbe y arriba lo dispara como un rocío al interior del atomizador todo se encuentra caliente ya que por una parte ingrese aire caliente, dentro se encuentran las partículas del producto pero por el calor que ya tiene la maquina el agua se evapora y solo queda el polvo fino, que es jalado por unciclón hacia un contenedor. El polvo grueso es separado y es jalado hacia otro lado, claro está que no se desperdicia, ya que dependiendo de la calidad del producto, se pueden juntar ambos, dependiendo del rango de tamaño de partícula no es muy grueso o fino.
La concentración debe de ser por encima de 15 bricks (grado de azúcar soluble).
Secador de mecha cronizado:
Utiliza aire calientede la siguiente manera por una parte se ingresa agua y esta es calentada para calentar el ambiente interno y luego se introduce aire, pasa por una turbina ya va hacia el otro ambiente. Al medio del otro ambiente hay una rejilla y al otro lado hay una compuerta. La función del Secador consiste en lo siguiente cuando al aire ingresa impulsa el producto y lo hace flotar a eso se le llama lechocronizado. En la parte posterior hay un chiflón por el cual salen algunos productos. La capacidad del Secador que tiene el INDDA es entre 80kg/hr o 90kg/hr dependiendo de qué producto se haga. Actualmente se
utiliza en producción por Bach o se ha adaptado para que sea así. Se han procesado productos como la Maca, ingresa el producto y sale sin la humedad que tenia para luego hacer la molienda y que...
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