visita industrial

Visita a Bacali

V.- Preguntas que deberán ser contestadas por el alumno después del recorrido:

Cuál es la posición del Ingeniero Bioquímico en la empresa y en qué departamentos?

*  ÁreaComercial
* Supervisor de Producción
* Jefe de Producción
* Area de Fabricacion y Desarrollo de Productos.


En su opinión qué puntos del proceso de elaboración se pueden mejorar?

* Cambiarlos botes de plástico por la pichinga de aluminio o acero inoxidable para una mejor limpieza.

*Ubicar bien los equipos con el fin de facilitar la producción y circulación del personal.


Quéprogramas de control de calidad pueden establecerse en esta empresa?

*Sistema HACCP
* SQF 1000/2000


Qué tipos de análisis implementaría y con qué frecuencia?

*Análisis de calidad de la lechecada que se adquiera.

Cuáles son sus comentarios del programa de limpieza e higiene de esta empresa y que implementación podría sugerir usted?

*Falta un piso monolítico el cual cuente conacabado antiderrapante para mayor protección efectiva de los operadores por si ocurre algún derrame.
Además sería un poco más higiénico

* Ubicar bien los equipos con el fin de facilitar la limpieza ydesinfección






Preguntas que se realizaron durante el recorrido en la empresa


¿En donde distribuyen sus productos?
*abarrotes, supermercados, restaurants.

¿Que enzima utilizanpara el cuajo?
*renina

¿Que se hace con los residuos de la produccion?
*Se utiliza para alimentar al Ganado (cerdos)




































Visita avinicola

Cuál es la posición del Ingeniero Bioquímico en la empresa y en qué departamentos?

*  Área Comercial
* Supervisor de Producción
* Jefe de Producción
* Area de Fabricacion yDesarrollo de Productos.


En su opinión qué puntos del proceso de elaboración se pueden mejorar?
* mejorar el proceso de envejecimiento del vino tinto y potenciar su sabor y aroma.

Qué programas...