Visita Técnica A La Empresa Lait`S (Tacna)

VISITA TÉCNICA A LA EMPRESA LAIT`S
(TACNA)

Dirigida por: Sr. Valdivia (jefe de mantenimiento)

HISTORIA
A finales de la década de los 70, el estado peruano decide la implementación y puesta en funcionamiento de cinco plantas lecheras: Sullana, Cusco, Iquitos, Trujillo y Tacna.
El 28 de Abril de 1989, se constituye la Planta Lechera de Tacna, que inicialmente pertenecía en 100%al estado peruano.  A partir de 1992, se inicia el proceso de privatización y con esto también una nueva etapa de modernización y crecimiento, que han llevado a la Planta Lechera de Tacna (PLETASA), a ser unas de las mejores industrias del Sur del país.
El cuidado, calidad de nuestros insumos, estricto control en todos los procesos y permanente preocupación por entregar a todos nuestrosclientes productos de calidad y alto valor nutricional, son factores que han permitido a Planta Lechera de Tacna crecer y mantenerse en los mercados actuales.

Tenemos como misión elaborar y desarrollar productos de la más alta calidad. Integrarnos a la cadena productiva contribuyendo al desarrollo agroindustrial con responsabilidad social.
Y una visión de posicionar nuestrosproductos a nivel nacional e internacional en base a calidad. La satisfacción de nuestros clientes es y será nuestra principal preocupación.

OBJETIVOS
➢ Posicionar nuestros productos a nivel nacional e internacional en base a nuestra calidad.
➢ La satisfacción de nuestros clientes y consumidores son y serán nuestra principal preocupación.

DISEÑO DE LA PLANTA
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¿Quiénes son?Ellos son la industria alimentaria tacneña, dedicada a la elaboración de productos lácteos, derivados, bebidas y otros alimentos de consumo humano de alta calidad y valor nutricional.
La marca Lait´s Tacneño, actualmente está presente en gran parte de los mercados del Sur del país, teniendo presencia y gran aceptación en las grandes cadenas de supermercados al igual que en bodegas tradicionales.
Conuna excelente infraestructura, tecnología pero sobre todo, un excelente equipo de personal calificado, la Planta Lechera de Tacna (PLETASA), es sinónimo de calidad y satisfacción para todo nuestros clientes que así lo han comprobado.

Misión:
Elaborar y desarrollar productos de la más alta calidad. Integrándose a la cadena productiva contribuyendo al desarrollo agroindustrial conresponsabilidad social.
Visión:
Posicionar sus productos a nivel nacional e internacional en base a calidad. La satisfacción de los clientes es y será su principal preocupación.

MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE SU DIVERSIDAD DE PRODUCTOS.

Leche: Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud yalimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la composición química de esta cambiará.

Debe asegurarse que la misma cumplacon los siguientes requisitos:
• Buena calidad físico-química y microbiológica, ya que existen factores que afectan la coagulación de la leche que están ligados a su composición (cantidad de proteínas solubles, balance salino, pH, etc.), y además la carga microbiana afecta la calidad sanitaria, la inocuidad del queso y demás productos induciendo al deterioro de la vida útil de los mismo.
•Libre de inhibidores (residuos de detergentes, cloro, antibióticos, etc.), especialmente en la elaboración de quesos con la utilización de cultivos lácticos, lo cual no quiere decir que en aquellos que no se utilicen cultivos iniciadores, pueda permitirse la presencia de residuos químicos; debe recordarse la influencia sobre la salud pública de dichos residuos.

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA...