Visita A Grupo Modelo

OBJETIVO
El objetivo de este trabajo fue saber cómo se lleva a cabo el proceso de producción así como también relacionarlo con los conocimientos adquiridos, además de analizar las condiciones de seguridad dentro de la planta, para poder conocer mejor como se aplica la seguridad e higiene en una industria.

INTRODUCCION
Este trabajo engloba un poco de los temas vistos ya que en el recorridode la visita nos hablaron de las condiciones de seguridad, higiene, procedimientos de la elaboración de la cerveza, etc. En este aspecto de seguridad es indispensable en una industria para poder llevar a cabo un proceso de producción limpio y sin accidentes.
Grupo Modelo es un grupo empresarial fundado en 1925. Es líder en laelaboración, distribución y venta de cerveza en México y cuenta con 7plantas cerveceras, con una capacidad instalada de 60 millones de hectolitros anuales de cerveza. Su empresa controladora Grupo Modelo S.A.B de C.V. es una sociedad anónima con acciones que cotizan en la Bolsa Grupo Modelo avanza con paso firme en la consecución de su visión de hacer de la   empresa un modelo a seguir que inspire orgullo, pasión y compromiso.

MARCO TEORICO
Bueno como se vera masadelante la fabricacion de la cerveza tiene mucho que ver con la fisica ya que en su fabricacion ocupa fuentes de calor es decir (la temperatura ) asi como tambien la fabricacion necesita del punto de ebullicion este proceso crea un efecto fisico que se deve alas fuerzas que intervienen en el movimiento de liquido y particulas. Asi como tambien es importante saber que es necesaria lafermentacion para poder ser producida.

DESARROLLO
En nuestra visita a grupo modelo comenzó con una proyección de un video sobre la historia y filosofía de la empresa, nos dimos cuenta de la presencia que tiene la marca a nivel mundial y el prestigio de sus productos. Los datos más importantes son:

* Grupo Modelo, fue fundado en 1925
* Cuenta con una capacidad instalada de 60 millones dehectolitros anuales de cerveza. Actualmente tiene trece marcas, entre las que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra Modelo.
* Exporta cinco marcas y tiene presencia en 160 países.

Después comenzó el recorrido por la fábrica.
El proceso productivo de la cerveza consiste desde un principio en el llegado de la materiaprima que son:

Malta: Se obtiene de la cebada, mediante un proceso denominado "malteo", donde bajo condiciones controladas de humedad y temperatura, el grano de cebada germina y posteriormente se seca, para darle las características que impactarán tanto en el sabor como en el color de la cerveza. | |
Agua: El agua es una de las materias primas y su calidad es de vital importancia, ya queconstituye entre el 90 y el 96% de la cerveza. Generalmente se extrae de pozos profundos y debe ser apropiada para consumo humano (potable), además de contener algunos minerales que favorecen las reacciones que se llevan a cabo en el proceso de elaboración. | |
Lúpulo: El lúpulo es una planta trepadora tipo enredadera que se cosecha en zonas frías. De esta planta se utiliza únicamente la florfemenina, que es la que contiene las sustancias que imparten el amargor característico a la cerveza. | |
Levadura: La levadura son organismos unicelulares que en el proceso de fermentación transforman los azúcares del mosto en alcohol, gas carbónico y otros productos secundarios que en su conjunto dan las características a cada tipo de cerveza. | |
Adjuntos: Se les llama adjuntos a cereales cuyaspropiedades complementan a la malta y ayudan a la brillantez y estabilidad coloidal de la cerveza. Los adjuntos pueden ser harina de maíz o arroz. | |

Despues de la llegada de la materia prima se empieza con la Molienda de malta, en esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo más entera posible para...