VISITA A SANBORNS

Visita a Sanborns.

OBJETIVO: Determinar la importancia de la calidad, que aspectos comprende un restaurante.
MISIÓN: Ofrecer a los clientes los productos y servicios de la más alta calidad alprecio justo, en el ámbito adecuado procurando su más amplia satisfacción a través de un esmero servicio personalizado. EL CLIENTE ES LA RAZÓN DE SER DE NUESTRO TRABAJO.
VISIÓN: Consolidar y mantenerel liderazgo de nuestra empresa en el mercado, integrando los objetivos de su cliente, personal, proveedores y accionistas.
¿Qué comprende el distintivo H?
Es un reconocimiento que da la secretariade turismo para los establecimientos como sanborns que cumplen con todas las normas sanitarias de acuerdo a lo requerido por la secretaria de salud.
¿Con cuantas parillas y microondas cuentan?Cuentan con 4 grilles y sus salamandras
¿Qué función tiene la salamandra?
Sirve para calentar platillos pero su función específica es gratinar.
¿Cómo llega el pan?
El pan es totalmente normal y serealiza por las noches.
¿Cuántos líquidos utilizan para la higiene?
Se utilizan alrededor de 10 líquidos por ejemplo: Shampoo, fizzer para desencrustar ollas, liquido para embellecer el plaque, unodistinto para la maquina lava loza, Yodo, productos de biosystems, Gel para desinfectar y cloro.
¿Cuánto tiempo tardan en realizar un platillo?
Desde 3 minutos hasta 15 minutos, los platillos estánestandarizados y prediseñados por lo que ya se tiene un tiempo estimado. Por ejemplo unas enchiladas suizas deben estar en 6 min.


¿Qué higiene tienen con las verduras y verduras?
Por ejemplo losmanojos se lavan a chorro de agua a presión, esto para remover los excesos de tierra y después se sumergen con alguna solución como cloro o yodo y se dejan reposando posteriormente se vuelve a lavar yse enjuagan.
Característica de higiene de los cocineros.
Ellos cuentan con regaderas para mantenerse frescos, diario deben cambiarse el uniforme, portan cubre bocas y cofia y durante todo el día...