Visita a un establo
Páginas: 7 (1721 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2010
INTRODUCCION
En el Perú la producción de leche posee tres destinos: leche consumo, leche cruda y leche industria. De la producción nacional, la leche industria representa alrededor del 57%, la leche cruda el 30%, y el resto a la leche consumo con 13 %. Dentro del mercado interno existen nichos con potencial de crecimiento. En efecto, los productos frescos con capacidad de diferenciación sonlos que han experimentado una mayor expansión y tienen un potencial de crecimiento interno dentro de los cuales merece destacarse los yogures y los quesos frescos. Del mismo se desprende que el yogurt es el producto que más ha crecido, -manteniendo un ritmo constante en los últimos años-, debido fundamentalmente al proceso de diferenciación del producto, con agregados de frutas, cereales, vitaminas,minerales, etc.
El objetivo de la producción lechera es obtener una leche de buena calidad un costo económico y depende mucho de las buenas técnicas de ordeño empleadas, debido a que mejoran sus niveles de producción de leche fresca y obtienen un precio mayor por un producto de calidad y con los estándares de sanidad respectivos. Este logro traerá consigo una mejora en su economía familiar yen la calidad de vida
El Perú tiene como reto mejorar sus recursos institucionales y superar sus débiles capacidades de generar conocimientos e introducir tecnologías en el mercado. Uno de los aspectos que resalta es la limitada y a veces nula, articulación entre la academia, los productores agroindustriales y los centros de innovación, que trae consigo la reducida valoración social de laactividad científica y tecnológica que muchas entidades, grupos especializados y profesionales conducen esforzada y silenciosamente. En la actual era no basta generar conocimientos a través de la investigación y observación, sino que es imprescindible gestionar los mismos para convertirlos en herramientas útiles de los agentes económicos del agro, los que tienen como fin incorporarlos en los bienes yservicios agrarios destinados a satisfacer las demandas del mercado
1) ANIMAL
Los bovinos son animales vertebrados, mamíferos ungulados perteneciente al familia de los Bóvidos y al genero Bos. Existen las especies Bos taurus y Bos indicus a la especie Bos taurus pertenecen los bovinos si joroba como el tipo europeo. El Bos indicus es el bovino con joroba tipo cebú.
2) RAZA DE BOVINOSLa raza de bovinos más importantes para la producción de leche son la Holstein, la Suiza y la Jersey.
En las zonas tropicales se usan con frecuencia las cruzadas de estas razas con el cebú. Los cebúes puros no son muy adecuados para la producción de leche.
Holstein
Las vacas Holstein son las mejores productoras de leche, pero el contenido de grasa butírica dela leche no es muy alto. Por su alta producción, los animales puros de raza Holstein no soportan bien los climas tropicales. Por tal razón, se realiza la cruza de esa raza con el ganado del cebú. El resultado es un animal más resistente con mayor producción de leche.
Suiza
El ganado suizo es rústico y adecuado para el pastoreo. Soporta bien climas adversos, tiene una vida útilbastante larga y muestra relativamente pocos problemas de fertilidad. Las vacas y toros tiene un temperamento tranquilo; las hembras son aceptables productoras de leche y presentan cuernos para su fácil manejo, los machos son buenos convertidores de forraje en carne de buena calidad.
Jersey
Es la raza mas pequeña de las vacas lecheras europeas. Sin embrago, son animales de unagran capacidad de producción de leche especialmente de grasa butírica. El contenido promedio de grasas es del 5% y se pueden encontrar animales que producen leche con un 6% de grasa
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3) CONSTRUCCIONES.
Las construcciones principales de la granja lechera son los alojamientos para el ganado, la sala de ordeña, las bodegas, la oficina, las cercas y el depósito...
En el Perú la producción de leche posee tres destinos: leche consumo, leche cruda y leche industria. De la producción nacional, la leche industria representa alrededor del 57%, la leche cruda el 30%, y el resto a la leche consumo con 13 %. Dentro del mercado interno existen nichos con potencial de crecimiento. En efecto, los productos frescos con capacidad de diferenciación sonlos que han experimentado una mayor expansión y tienen un potencial de crecimiento interno dentro de los cuales merece destacarse los yogures y los quesos frescos. Del mismo se desprende que el yogurt es el producto que más ha crecido, -manteniendo un ritmo constante en los últimos años-, debido fundamentalmente al proceso de diferenciación del producto, con agregados de frutas, cereales, vitaminas,minerales, etc.
El objetivo de la producción lechera es obtener una leche de buena calidad un costo económico y depende mucho de las buenas técnicas de ordeño empleadas, debido a que mejoran sus niveles de producción de leche fresca y obtienen un precio mayor por un producto de calidad y con los estándares de sanidad respectivos. Este logro traerá consigo una mejora en su economía familiar yen la calidad de vida
El Perú tiene como reto mejorar sus recursos institucionales y superar sus débiles capacidades de generar conocimientos e introducir tecnologías en el mercado. Uno de los aspectos que resalta es la limitada y a veces nula, articulación entre la academia, los productores agroindustriales y los centros de innovación, que trae consigo la reducida valoración social de laactividad científica y tecnológica que muchas entidades, grupos especializados y profesionales conducen esforzada y silenciosamente. En la actual era no basta generar conocimientos a través de la investigación y observación, sino que es imprescindible gestionar los mismos para convertirlos en herramientas útiles de los agentes económicos del agro, los que tienen como fin incorporarlos en los bienes yservicios agrarios destinados a satisfacer las demandas del mercado
1) ANIMAL
Los bovinos son animales vertebrados, mamíferos ungulados perteneciente al familia de los Bóvidos y al genero Bos. Existen las especies Bos taurus y Bos indicus a la especie Bos taurus pertenecen los bovinos si joroba como el tipo europeo. El Bos indicus es el bovino con joroba tipo cebú.
2) RAZA DE BOVINOSLa raza de bovinos más importantes para la producción de leche son la Holstein, la Suiza y la Jersey.
En las zonas tropicales se usan con frecuencia las cruzadas de estas razas con el cebú. Los cebúes puros no son muy adecuados para la producción de leche.
Holstein
Las vacas Holstein son las mejores productoras de leche, pero el contenido de grasa butírica dela leche no es muy alto. Por su alta producción, los animales puros de raza Holstein no soportan bien los climas tropicales. Por tal razón, se realiza la cruza de esa raza con el ganado del cebú. El resultado es un animal más resistente con mayor producción de leche.
Suiza
El ganado suizo es rústico y adecuado para el pastoreo. Soporta bien climas adversos, tiene una vida útilbastante larga y muestra relativamente pocos problemas de fertilidad. Las vacas y toros tiene un temperamento tranquilo; las hembras son aceptables productoras de leche y presentan cuernos para su fácil manejo, los machos son buenos convertidores de forraje en carne de buena calidad.
Jersey
Es la raza mas pequeña de las vacas lecheras europeas. Sin embrago, son animales de unagran capacidad de producción de leche especialmente de grasa butírica. El contenido promedio de grasas es del 5% y se pueden encontrar animales que producen leche con un 6% de grasa
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3) CONSTRUCCIONES.
Las construcciones principales de la granja lechera son los alojamientos para el ganado, la sala de ordeña, las bodegas, la oficina, las cercas y el depósito...
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