visita

RELATORIA
En la salida de procesos cárnicos se realizó una visita a la ciudad de Medellín con el objetivo de Identificar, conocer y aprender el proceso, manejo y distribución de cuatro empresas:Intal, Paulandia s.a.s, Alimentos Cárnicos, Kouprey s.a.s siendo este un medio de acercamiento a las industrias para nuestra formación académica y profesional.POLLOS PAULANDIA

Paulandia s.a.s es una empresa productora y comercializadora de pollos, se tuvo la oportunidad a través de un video institucional contarnos acerca de lahistoria de esta industria, de su responsabilidad y compromiso con el personal, medio ambiente, y con los animales utilizados como materia prima; asegurando así la calidad e inocuidad de los diferentesproductos terminados listos para su comercialización.
Se identificó el proceso en el cual se maneja para la elaboración de dichos productos
1. Recepción de la materia prima
2. Colgado einsensibilización
3. Escaldado
4. Desplumado
5. Eviscerado
6. Enfriamiento
7. Selección
8. Empacado y sellado
9. Almacenamiento en túneles de congelación o refrigeración
Los diferentes productos quepudimos observar es: Presas en caja, la comercialización de diferentes presas marinadas, menudencias entre otro, dando variedad de presentación para las diversidades gustos del consumidor.
Algointeresante que se observó en la proceso es que llevan a cabo el tratamiento de agua potable, la separación de la cafetería, una lugar donde los operación que trabajan en la zona sucia los que descargan, ycuelgan los pollos principalmente y una zona diferente donde se encuentran los que laboran en la parte de producción, asegurando así la mayor inocuidad y posibles contaminación que pueda ocurrir,además de su adecuada indumentaria a utilizar
Paulandia es una empresa en progreso con muchos aspectos a mejorar como un efectivo manejo contra moscos e insectos que puedan estar en contacto con el...