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NECESIDADES
Protección
Exposición al contacto con líquidos calientes es posible sufrir quemaduras de primer, segundo y tercer grado. Se hace uso de guantesanticoléricos para prevenir que esto suceda
La postura inadecuada puede causar cervilagia (zona cervical en columna) y dolores musculares
Con los utensilios de cocina existe el riesgo de sufrir heridaspunzantes, cortantes, rasguños debido a algunos utensilios
La falta de implementos de cocina puede producir contagio de enfermedades patógenas a través de los alimentos
Exposición a cambios detemperatura o a temperaturas extremas
Riesgo químico por el manejo de productos tóxicos y corrosivos

Identidad
Prestigio de un establecimiento gracias a la cocina, según la calidad de sabor higienepresentación
La cocina tiene sus propios símbolos: Entre mayor experiencia y estudios el uniforme y las funciones administrativas aumentan. Se busca tener reconocimiento a través de los años.
Formade simbolizar una identidad regional y cultural
El uniforme que los identifica cumple con la función de protegerlos :
- Chaqueta: Tiene doble solapa y doble de tela entre el área del pecho paralas quemaduras que pueden causar el vapor, las salpicaduras y los derrames, por el lado opuesto se puede abotonar para cubrir manchas de alimentos..
-Pantalones: Se usa la tela de pata de fallo paraesconder las manchas; llevan un cierre de botones a presión, para quitárselos rápidamente si se produce un derrame caliente.
- Gorro:
Subsistencia
Utilizar sus conocimientos y capacidades paramantener su empleo, busca distinguirse y ganar funciones. Hay una organización jerarquizada en cada cocina. La experiencia y el conocimiento son la base para sobresalir.
Participación
Cada cocineroparticipa en el objetivo final: La preparación de un plato. La participación es mayor según el puesto de trabajo que tenga. Todas las funciones de la cocina tienen un nivel de importancia.
Creación...