Visual

CÚRCUMA

Nombre científico: Cúrcuma Longa
Familia: Zingiberáceas
La cúrcuma procede de la India y sureste de Asia, se cultiva también en China.
Su habitad se cultiva en huertos, sembrados y viveros. En climas cálidos y húmedos, temperatura elevada, abundante agua. (Jouvé, y otros, 1996)

Descripción.- que es de hierba perenne con hojas grandes suaves y verde claro, posee floresamarillentas. Las raíces son rizomas que se emplean como especia. Leyendas y tradiciones en algunas comunidades nativas del Pacífico sur es que los hombres se impregnen los hombros este polvo de la cúrcuma durante ceremonias rituales. (nexus)

Propiedades medicinales son antinflamatorias, antioxidante, bactericida y hepáticas. Por su actividad antiinflamatoria, aniulceras, estimula la secreción de labilis, disminuye las grasa en la sangre, trata los cólicos. En el tratamiento de ciertos tipos de cáncer. Previene el envejecimiento prematuro de células. Fortalece el sistema inmunológico. (RBA)

Usos gastronómicos se emplea como elaboración del curry al que aporta su sabor característico. Consumirse en diversas salsas, o en reemplazo del azafrán para dar color a varias comidas. Se emplea enpreparaciones como guisos, sopas o cremas, todo tipo de carnes, puré de papas o huevos revueltos, arroz, pastas, lentejas, garbanzos, frijol etc. Como sazonador y conservante de embutidos cárnicos, encurtidos.




MANDARINA

Nombre Científico: Citrus Reticulata
Familia: Rutáceas
La mandarina es proviene de zonas tropicales de Asia, se cultiva en España, norte de África y Norteamérica,desde el siglo XIX, cuando fue introducida de China. (roger, 2003)

Descripción: Es de forma esférica más deprimida en los polos, de olor intenso y sabor agradable, con cascara delgada y gajos que se separan con facilidad. Tienen un valor nutritivo igual a la naranja, pero es un fruto más frágil y más expuestos a sufrir daños durante la manipulación. (mondadori, 1973)

Propiedades medicinales:Tiene un contenido de vitamina C, flavonoides, aceites esenciales y antioxidantes que ayudan a la prevención del cáncer. De todos los cítricos es el que mejor sabor tiene.
Sus beneficios los obtienen las cascaras, en China y Japón son deshidratadas para convertirlas en golosinas para los niños. Tanto para niños y adultos la mandarina es eficaz para bajar de peso, es una fruta cítrica concontenido de agua un 88% mas consumido en el mundo entero. (editoriales, 2006)

Usos Gastronómicos.-
Consumo humano e industrial, sirven para realzar los sabores de las carnes, pescados y maricos. Para preparaciones de bebidas frías y calientes. Como base de pasteles y postres. La cascara seca de la mandarina se utiliza en preparados de comida China.
En mermeladas, jugos, licores, gelatinas.EL ARROZ

El Arroz pertenece a la familia de las Gramíneas. Es el 2º alimento más consumido del mundo. Necesita de zonas templadas y húmedas para crecer. Crecen en albuferas anegadas de agua.

El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes deAmérica Latina.[] El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.[] Debido a que este se produce con muchos otros propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que es el arroz el cereal más importante en la alimentación humana y Olivares que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de las caloríasconsumidas en el mundo.[] Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz.[] En países como Bangladés y Camboya puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población.[] Se dedican muchas hectáreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el 95% de este cultivo se extiende entre los paralelos 53º, latitud norte, y...