Vitamias Y Minerales

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otraspalabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.
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Vitamina A | Vitamina D | Vitamina E | Vitamina K |
En este grupo las vitaminas mismas son solubles en los cuerpos grasos, son pocoalterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.
Vitamina | Función (interviene en) | Fuente | Síntomas por carencia |
A | Intervienen en el crecimiento,
Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.
Ayuda a la buena visión.
Es un antioxidante natural. | Hígado,Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Brócoli, Lechuga, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón | * Ceguera nocturna. * Xeroftalmia (xerosis conjuntival) * Piel reseca y escamosa. * Mucosas secas. * Hiperqueratosis folicular. * Queratoma lacia. * Manchas de Bitot. |
D | Regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del fósforo. | Hígado, Yemade huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar | * Raquitismo en niños. * Osteomalacia en los adultos. . * Protuberancias frontales y parietales. * Rodillas salientes o piernas arqueadas. * Deformaciones torácicas. * Deformaciones esqueléticas o generales |
E | Antioxidante natural.
Estabilización de las membranas celulares.
Protege los ácidos grasos. | Aceites vegetales,Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes | Rara vez se producen carencias. Cuando ocurren se relacionan con mala absorción y anormalidades con el transporte de lípidos. * Incremento de la hemólisis de los hematíes * Anemias * Dermatitis en los niños |
K | Coagulación sanguínea. | Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles,Espinacas | * Está relacionada con mala absorción de lípidos o destrucción de la flora intestinal por antibiótico terapia continua. |
Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedades antioxidantes

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.
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Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina B3 | Vitamina B6 | Vitamina B12 | Vitamina C |

y otroscompuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo.
La necesidad devitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos.
Compuesto | Función (interviene en) | Fuente | sintomas porcarencia |
Vitamina B1 | Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.
Interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. | Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas. | * Abolición de los reflejos. * Abolición del reflejo rotuliano. * Perdida de la sensibilidad e hipotonía muscular. * Dolor a la...