Vitamina B12
Páginas: 13 (3139 palabras)
Publicado: 13 de abril de 2011
SELECCIÓN DE MICROORGANISMOS PARA PRODUCCIÓN DE VITAMINA B12
Romildo M. Sampaio, Ranulfo M. Alegre
Departamento de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP, Brasil
La fermentación de vitamina B12 puede ser considerada un proceso industrial relativamente bien establecido, pero aún necesita ser mejorado. De esta forma, la elaboración de este trabajo fue motivada por la posibilidad de estudiarlas condiciones óptimas de la fermentación de vitamina B12. Se presentan además, los resultados referentes a la evaluación y optimización de las variables experimentales y la obtención de parámetros cinéticos de la fermentación. Se estudiaron siete microorganismos, tres composiciones de medios de cultivo y dos tipos de substratos. Los resultados mostraron que Pseudomonas P3 y Propionibacteriumjensenii tuvieron los mayores rendimientos de vitamina B12 (3,86 y 2,93 µg B12/mL respectivamente) utilizando sacarosa como substrato. Palabras claves: vitamina B12, fermentación, Propionibacterium, Pseudomonas. The key step in the great majority of studies of the B12 production is the selection of the microorganisms producers and a better understanding of the fermentation. In order to improve thevitamin B12 production, the purpose of this study was to investigate the influence of the different microorganisms producers and culture media in the vitamin production. The results showed that the higher yields - 3,86 and 2,93 µg B12/mL- were achieved with Pseudomonas P3 and Propionibacterium jensenii cultivated using sucrose with main carbon source. Key words: vitamin B12, fermentation,Propionibacterium, Pseudomonas.
Introducción
Las vitaminas son substancias orgánicas extremadamente necesarias para muchas formas de vida. Gran parte de los microorganismos vivos no pueden sintetizarlas y deben, de esta forma, obtenerlas de fuentes externas. La vitamina B12 fue descubierta como resultado de investigaciones sobre anemia megaloblástica. Su aislamiento se dio en 1948, pero su síntesisquímica completa sólo fue obtenida en 1973. Sin embargo, debido al gran número de etapas involucradas, el procedimiento no alcanzó interés industrial. Actualmente, la vitamina B12 es producida exclusivamente por vía fermentativa. Según Spalla et al. /1/, debido a sus implicaciones en reacciones químicas importantes, la vitamina B12 originó gran interés y útiles aplicaciones en la salud, tanto depersonas como de animales. La producción mundial de vitamina B12 varía de 5 a 10 toneladas/año, con un precio medio de $ 5 000/kg (USD) /2/. Brasil se ha tornado a un tradicional importador, con compras anuales del
orden de cinco millones de dólares (Trade Point de Campinas, São Paulo, 1997). La vitamina B12 pertenece a un grupo de moléculas grandes y complejas, denominadas cobalto-corrinoides. Todoslos cobaltocorrinoides cuyo ligante axial inferior de molécula es el 5,6 dimetilbenzimidazol son conocidos como cobalaminas. De la misma forma, si el ligante axial superior está constituido por un radical ciano, se obtiene la cianocobalamina o la verdadera vitamina B12. /3/ A medida que la investigación de la vitamina B12 evolucionó, se tornó claro que la mejor fuente productora es representadapor los microorganismos. Actualmente, ella es sintetizada por una gran variedad de bacterias, destacándose los géneros Pseudomonas, Propionibacterium y Corynebacterium. /1/ De acuerdo con Quesada-Chanto et al. /4/, Cummin y Johnson /5/ y Keuth y Bisping /6/, la uti-lización de Pseudomonas y Propionibacterium se ha justificado, debido al hecho de que esas bacterias y sus mutantes presentan ventajas,tales como el aumento intracelular del contenido de
TECNOLOGÍA QUÍMICA Vol. XIX, No. 2, 1999
91
vitamina, alta productividad y un rápido crecimiento. El objetivo de este trabajo es estudiar las condiciones óptimas de producción de vitamina B12. Para esto, fue efectuado un "screening" con bacterias del gênero Propionibacterium y Pseudomonas, así como una selección de la mejor fuente de...
Romildo M. Sampaio, Ranulfo M. Alegre
Departamento de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP, Brasil
La fermentación de vitamina B12 puede ser considerada un proceso industrial relativamente bien establecido, pero aún necesita ser mejorado. De esta forma, la elaboración de este trabajo fue motivada por la posibilidad de estudiarlas condiciones óptimas de la fermentación de vitamina B12. Se presentan además, los resultados referentes a la evaluación y optimización de las variables experimentales y la obtención de parámetros cinéticos de la fermentación. Se estudiaron siete microorganismos, tres composiciones de medios de cultivo y dos tipos de substratos. Los resultados mostraron que Pseudomonas P3 y Propionibacteriumjensenii tuvieron los mayores rendimientos de vitamina B12 (3,86 y 2,93 µg B12/mL respectivamente) utilizando sacarosa como substrato. Palabras claves: vitamina B12, fermentación, Propionibacterium, Pseudomonas. The key step in the great majority of studies of the B12 production is the selection of the microorganisms producers and a better understanding of the fermentation. In order to improve thevitamin B12 production, the purpose of this study was to investigate the influence of the different microorganisms producers and culture media in the vitamin production. The results showed that the higher yields - 3,86 and 2,93 µg B12/mL- were achieved with Pseudomonas P3 and Propionibacterium jensenii cultivated using sucrose with main carbon source. Key words: vitamin B12, fermentation,Propionibacterium, Pseudomonas.
Introducción
Las vitaminas son substancias orgánicas extremadamente necesarias para muchas formas de vida. Gran parte de los microorganismos vivos no pueden sintetizarlas y deben, de esta forma, obtenerlas de fuentes externas. La vitamina B12 fue descubierta como resultado de investigaciones sobre anemia megaloblástica. Su aislamiento se dio en 1948, pero su síntesisquímica completa sólo fue obtenida en 1973. Sin embargo, debido al gran número de etapas involucradas, el procedimiento no alcanzó interés industrial. Actualmente, la vitamina B12 es producida exclusivamente por vía fermentativa. Según Spalla et al. /1/, debido a sus implicaciones en reacciones químicas importantes, la vitamina B12 originó gran interés y útiles aplicaciones en la salud, tanto depersonas como de animales. La producción mundial de vitamina B12 varía de 5 a 10 toneladas/año, con un precio medio de $ 5 000/kg (USD) /2/. Brasil se ha tornado a un tradicional importador, con compras anuales del
orden de cinco millones de dólares (Trade Point de Campinas, São Paulo, 1997). La vitamina B12 pertenece a un grupo de moléculas grandes y complejas, denominadas cobalto-corrinoides. Todoslos cobaltocorrinoides cuyo ligante axial inferior de molécula es el 5,6 dimetilbenzimidazol son conocidos como cobalaminas. De la misma forma, si el ligante axial superior está constituido por un radical ciano, se obtiene la cianocobalamina o la verdadera vitamina B12. /3/ A medida que la investigación de la vitamina B12 evolucionó, se tornó claro que la mejor fuente productora es representadapor los microorganismos. Actualmente, ella es sintetizada por una gran variedad de bacterias, destacándose los géneros Pseudomonas, Propionibacterium y Corynebacterium. /1/ De acuerdo con Quesada-Chanto et al. /4/, Cummin y Johnson /5/ y Keuth y Bisping /6/, la uti-lización de Pseudomonas y Propionibacterium se ha justificado, debido al hecho de que esas bacterias y sus mutantes presentan ventajas,tales como el aumento intracelular del contenido de
TECNOLOGÍA QUÍMICA Vol. XIX, No. 2, 1999
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vitamina, alta productividad y un rápido crecimiento. El objetivo de este trabajo es estudiar las condiciones óptimas de producción de vitamina B12. Para esto, fue efectuado un "screening" con bacterias del gênero Propionibacterium y Pseudomonas, así como una selección de la mejor fuente de...
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