vitamina b12

¿Cuáles son los efectos en el organismo por la deficiencia o exceso de hierro y vitamina B1en el cuerpo?

Deficiencia: se produce una disminución en el depósito de hierro del organismo pero los niveles de hemoglobina permanecen normales. Por otro lado la anemia por deficiencia de hierro (anemia ferropénica) es un estadio avanzado en la disminución del hierro; aquí los niveles de hemoglobinase encuentran por debajo de lo normal. Cuando se producen deficiencia en el hierro, pueden darse las siguientes situaciones:
Fatiga.
Bajo rendimiento.
Anemia más o menos grave. Se caracteriza por ser microcítica e hipocrómica es decir que los glóbulos rojos tiene un tamaño más pequeño que el normal y el contenido de hemoglobina es menor dando glóbulos rojos.
Dificultad para realizar esfuerzos.Partos prematuros.
Inapetencia.
Uñas y pelos frágiles y quebradizos.
Dificultad de concentración.
Debilidad muscular.
Repercute en el desarrollo mental de bebés y niños.
Mareos.
Palidez.
Taquicardias.
Mayor susceptibilidad a infecciones.
Dificultades respiratorias.
Glositis (inflamación de la lengua).
Dificultad para mantener la temperatura corporal.
Dolor de cabeza.
Irritabilidad.Vértigo.
Pérdida de peso.

Exceso: El hierro en cantidades elevadas en nuestro cuerpo se denomina hemocromatosis y puede estar originado por un desorden genético que lleva a absorber hierro en exceso.
Si hay exceso de hierro en el organismo, sea cual fuese su causa, el elemento se acumula en exceso y de forma inapropiada en diferentes órganos causando daños a los mismos.
Cantidades elevadasde hierro en el cuerpo incrementan la producción de radicales libres del oxígeno y favorece el desarrollo de consecuencias negativas sobre diferentes órganos a causa del estrés oxidativo que ocasiona.
Los síntomas que pueden surgir ante un exceso de hierro son malestar abdominal, náuseas, vómitos, fatiga, debilidad, pérdida de apetito y de deseo sexual, así como pérdida de vello corporal. Tambiénse manifiesta con dolor articular y falta de energía.
A largo plazo, el exceso de hierro en el organismo puede ser muy peligroso y dañar órganos esenciales como el hígado, el páncreas, el cerebro, el corazón y demás.
¿Qué alimentos son ricos en hierro y vitamina B1?

Hierro y su contenido por porción:
Tomillo (123,6 miligramos por cada 100 gramos de porción comestible). 
Pan blanco frito(89,2). 
Comino (66,35).
Eneldo (48,8)
Orégano seco (44).
Laurel, hoja (43)
Albahaca (42)
Canela en polvo (38,1).
 Guindilla en polvo (34,1).
Curry (29,5). 
Romero (28,9). 
Pimienta negra (28,9). 
Almejas en conserva (25,6). 
Chirla (24) 
Berberecho (24) y berberecho en conserva (24).
Cereales de desayuno con base de maíz y trigo (24)
Almeja natural (24)
Pimentón en polvo (23,6)Maíz frito (20,3)
Pichón, sin piel, asado (20)
Morcilla frita (19)
 Pulmón de cerdo, crudo (18,9)
Salsa napolitana (18,4)
Aperitivos de trigo (15,3) y cortezas de trigo (15,3)
Cereales tipo All Bran con fibra (15)
Pimienta blanca (14,3)
Zamburiñas (14)
Cereales de desayuno (base trigo, avena, maíz, miel y nueces) 13,9
Huevo de gallina, yema desecada (13,8)
Salsa siciliana (picante) 13,4  Vitamina B1 y su contenido por porción.
carne magra de cerdo
0,89
lomo embuchado
0,8
jamón serrano
0,75
pistachos
0,69
chuletas de cerdo
0,57
Habas secas, judías blancas...
0,5
avellanas
0,45
Bacon
0,43
hígado
0,37
maíz
0,33
mortadela
0,32
pan integral
0,25
ciruelas secas, higos secos
0,2
salchichas
0,2
foie-gras y patés
0,18
patatas fritas
0,18
ajo
0,16
ostras0,15
pasta
0,14
sesos
0,14
galletas
0,13
pan blanco
0,12
Coliflor, espárragos, alcachofas...
0,12
Sardinas, lubina, lenguado...
0,12
Langosta, bogavante...
0,11
huevo de gallina
0,1
champiñón, setas, patatas
0,1
naranja
0,1
pasas
0,1
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